Busiate mit Garnelen: Ich habe sie gereinigt, Kopf und Panzer entfernt. Aus dem halben Kilo, das sie wogen, blieb praktisch die Hälfte übrig, aber es hat sich gelohnt. Sie sind auch so unglaublich gut, vor allem weil jetzt Garnelensaison ist — von März bis August — sowohl für die rosa als auch für die rote Garnelen, die besonders geschätzt werden. Die Saison zu respektieren ist nicht nur bei Gemüse sinnvoll, sondern auch bei Fisch: so schützt man die marine Biodiversität.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 686,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 93,39 (g) davon Zucker 4,04 (g)
- Proteine 40,59 (g)
- Fett 16,17 (g) davon gesättigt 2,44 (g)davon ungesättigt 1,51 (g)
- Fasern 2,72 (g)
- Natrium 1.701,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 305 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 230 g Garnelen
- 250 g Hartweizengrieß-Nudeln (Busiate)
- 90 g Weißwein
- 20 g Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 30 g extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 1 Stück Zitronenschale
- 1 Chili
Küchenutensilien
- Topf
- Pfanne
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Eigentlich hatte ich an Spaghetti mit Garnelen gedacht, aber in meinem Stamm-Lebensmittelgeschäft ums Eck habe ich Busiate gefunden, eine frische Pasta aus Hartweizengrieß ohne Ei, und sofort habe ich meine Meinung geändert. Trotzdem: Auch mit Spaghetti sind Garnelen mehr als eine feine Sache!
In die Pfanne habe ich den Knoblauch mit den Petersilienstielen, die Zitronenschale und ein Stückchen scharfe Chili, Olivenöl und, sobald es warm war, die Garnelen gegeben. Mit dem Wein ablöschen und, sobald er verkocht ist, einen Esslöffel Tomatenmark dazugeben.
Ich lasse alles 5 Minuten köcheln, das reicht. Dann gehackte Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.
Die Busiate koche ich nach der auf der Packung angegebenen Zeit, lasse sie aber ein bis zwei Minuten weniger gar, damit ich sie mit der Garnelensauce fertig schwenken kann.
So mache ich die Busiate mit den Garnelen sämig: Ich habe keine Tomatensoße verwendet, nur einen Esslöffel Tomatenmark.
Die Teller richte ich mit Busiate und Garnelen an und streue etwas Petersilie darüber.
Normalerweise serviere ich nach Busiate mit Garnelen keinen zweiten Gang, sondern beende das Essen mit einem gemischten Salat.
Hier ist mein Hauptgericht: einfach und schnell, aber vor allem einzigartig.
Tipps
Wenn Sie wie ich Sizilianer sind und Busiate mögen, empfehle ich Ihnen heute ein weiteres Rezept mit dieser frischen Pasta: Busiate mit Salsiccia und Friarielli.
Busiate salsiccia e friarielli
FAQ (Fragen und Antworten)
Wo kann ich diese Pastasorte finden?
Ich kaufe Busiate normalerweise, wenn ich in Sizilien bin, aber ich habe gesehen, dass man sie auch in gut sortierten Feinkostläden oder Supermärkten finden kann.
Kann man das Gericht mit langen Busiate zubereiten?
Ja, natürlich. Mit Sicherheit werden sie — falls sie es nicht schon sind — sogar besser schmecken als die kurzen Busiate.
