Cassatelle mit Ricotta mit einer kleinen Variante, wirklich klein, weil ich Kaffee liebe, wollte ich es ausprobieren. Entdecken Sie es im Rezept und folgen Sie mir auf meiner Facebook-Seite für alle Updates. Ich möchte nicht als Lokalpatriot erscheinen, aber ich liebe sizilianische Süßigkeiten und nicht nur das, ich liebe auch herzhafte Gerichte und die Rosticceria, eine Möglichkeit, meiner Heimat immer verbunden zu sein, falls es jemals nötig wäre.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 600,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,02 (g) davon Zucker 9,97 (g)
- Proteine 6,42 (g)
- Fett 50,65 (g) davon gesättigt 10,17 (g)davon ungesättigt 30,41 (g)
- Fasern 0,69 (g)
- Natrium 27,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Schafsricotta
- 250 g Typ 00 Mehl
- 60 g Zucker
- 80 ml extra natives Olivenöl
- 80 ml trockener Weißwein
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 2 Teelöffel Kaffeepulver
- 300 g Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Topf
- Teigbrett
- Teigrolle
- Ausstechform für Ravioli
- Schüsselchen
- Spatel
Schritte
Sieben Sie das Mehl in einem Berg auf einem Teigbrett, fügen Sie 30 g Zucker, einen Teelöffel Kaffeepulver, das Öl und den Wein hinzu. Kneten Sie es, bis es ein homogener Teig wird. Decken Sie es ab und lassen Sie es ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
Sieben Sie die Ricotta und mischen Sie sie in einer Schüssel mit 30 g Zucker. Zu einer Hälfte von Ricotta und Zucker fügen Sie auch einen Teelöffel Kaffeepulver hinzu.
Nach der Ruhezeit den Teig mit der Teigrolle dünn ausrollen, mit einem Glas oder einer speziellen Ausstechform für halbmondförmige Ravioli Teigscheiben ausstechen. Verteilen Sie einen Teelöffel Füllung auf der Hälfte der Scheiben und schließen Sie sie mit der anderen Hälfte, indem Sie die Ränder gut versiegeln. Ich habe 11 nur mit Ricotta und 11 mit Ricotta und Kaffeepulver vorbereitet.
Mit diesen Mengen können Sie 22 Cassatelle mit Ricotta zubereiten.
Erhitzen Sie das Öl in einem kleinen Topf und frittieren Sie die Cassatelle mit Ricotta, lassen Sie sie abtropfen und auf Küchenpapier trocknen. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
Hier sind die Cassatelle mit Ricotta fertig
Über Ricotta
Ricotta wird im ganzen Stiefel produziert, aber in Sizilien wird er mit Zimt, Schokolade, kandierten Früchten, Orangen- und Zitronenschale angereichert. Frisch und wie Schnee süß wird Ricotta stolz auf eine lange Geschichte, die alten Römer nannten ihn Recoctus und er verdankt seinen Namen dem erneuten Kochen der Molke, die nach der Käseherstellung übrig bleibt. Machen wir eine Reise durch Italien, ja, denn diese zarte weiße und leicht körnige Paste wird im ganzen Stiefel produziert, nicht nur in Sizilien, wo sie frisch im Ofen gebacken und mit schwarzem Pfeffer bestreut wird. Die kalabrische wird mit Peperoncino bestreut, die „marzotica“ ist aus Apulien und in aromatische Blätter gewickelt (marzotica wird im März produziert), die friulanische ist geräuchert und die piemontesische und valdostanische in Form eines umgedrehten Körbchens aus Schafsmilch. Natürlich muss man es nicht sagen, die Milch wird von Schafen, Ziegen oder Büffeln verwendet, natürlich auch von Kühen.
