Couscous mit saisonalem Gemüse wie Blumenkohl und Artischocken, aber auch Paprika und Auberginen, die ein bisschen außerhalb der Saison sind. Sie gefielen mir, sie passten gut dazu, und ich habe eine Ausnahme von meiner Regel gemacht, keine Lebensmittel außerhalb der Saison zu kaufen. Ich liebe es, Couscous zuzubereiten, als Sizilianerin muss ich zugeben, dass ich es mehr als Reis für Sommer- und Wintergerichte verwende.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
- Leistung 179,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,23 (g) davon Zucker 3,65 (g)
- Proteine 4,32 (g)
- Fett 8,58 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 4,12 (g)
- Natrium 322,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Couscous mit Gemüse
- 500 g gekochter Couscous
- 500 ml Wasser
- 2 Tütchen Safran
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Schalotte
- 1 Stange Sellerie
- 250 g Blumenkohl
- 4 Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Artischocke
- 6 g Salz
- 70 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge zur Zubereitung von Couscous
- Karaffe
- Schüssel
- Pfanne
- Schäler
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung von Couscous
Schälen Sie die Aubergine mit dem Schäler und schneiden Sie sie zusammen mit dem anderen Gemüse sehr fein mit dem Zerkleinerer. Das Wichtige ist, dass nur 15 Minuten Kochzeit benötigt werden, dank des feinen Schnitts, und sie bleiben natürlich auch knackig, während sie gar sind.
Öffnen Sie in einer Karaffe die Safran-Tütchen und gießen Sie kochendes Wasser darüber (entsprechend dem Gewicht des Couscous), fügen Sie das Salz und das Olivenöl hinzu.
Geben Sie den Couscous in eine Schüssel
und gießen Sie das heiße Wasser darüber, in dem Sie den Safran aufgelöst haben.
Lassen Sie den Couscous 10 Minuten ruhen, decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab.
Nach der Zeit lockern Sie den Couscous mit einer Gabel oder, wenn Sie es vorziehen, auch mit den Händen auf.
In einer Pfanne mit extra nativem Olivenöl beginnen Sie, das Gemüse anzubraten, beginnend mit dem Knoblauch, der Schalotte und dem Sellerie.
Fügen Sie bei hoher Flamme das restliche Gemüse hinzu, immer sehr fein geschnitten.
Rühren Sie ständig um, um ein Anhaften zu vermeiden, würzen Sie mit Salz und fügen Sie bei Bedarf noch Olivenöl hinzu.
In 15 Minuten ist das Gemüse fertig. Geben Sie den Couscous direkt in die Pfanne, um ihn gut zu würzen, natürlich bei ausgeschaltetem Herd.
Vermengen Sie gut und geben Sie den Couscous mit Gemüse auf eine Servierplatte.
Sie können Ihr Gericht mit gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer verfeinern oder, wenn Sie möchten, auch mit Basilikum und Chili.
Über Verschwendung
Hier natürlich null Verschwendung, im Gegenteil, dies ist ein ausgezeichnetes Gericht, um Gemüse und Obst nach Belieben zu verwenden. Es ist nicht notwendig, speziell einzukaufen, sondern das zu verwenden, was aus vorherigen Zubereitungen übrig bleibt. Sie können Ihren Couscous mit Pinienkernen oder fein gehackten Nüssen bereichern.
Hier natürlich null Verschwendung, im Gegenteil, dies ist ein ausgezeichnetes Gericht, um Gemüse und Obst nach Belieben zu verwenden. Es ist nicht notwendig, speziell einzukaufen, sondern das zu verwenden, was aus vorherigen Zubereitungen übrig bleibt. Sie können Ihren Couscous mit Pinienkernen oder fein gehackten Nüssen bereichern.
