Couscous mit saisonalem Gemüse wie Blumenkohl und Artischocken, aber auch Paprika und Auberginen, die überhaupt nicht saisonal sind! Mir haben sie gefallen, sie passten gut dazu, und ich habe diese Ausnahme zu meinen Regeln gemacht, nämlich keine Lebensmittel außerhalb der Saison zu kaufen. Ich liebe es, Couscous zuzubereiten, als Sizilianerin muss ich zugeben, dass ich ihn häufiger als Reis für Sommersalate verwende, und bei Kälte bereite ich ihn gerne mit Fleisch und natürlich viel Gemüse zu.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 179,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,23 (g) davon Zucker 3,65 (g)
- Proteine 4,32 (g)
- Fett 8,58 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 4,12 (g)
- Natrium 322,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Couscous mit Gemüse
- 500 g gekochter Couscous
- 500 ml Wasser
- 2 Tütchen Safran
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Schalotte
- 1 Stange Sellerie
- 250 g Blumenkohl
- 4 Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Artischocke
- 6 g Salz
- 70 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge zur Zubereitung von Couscous
- Karaffe
- Schüssel
- Pfanne
- Schäler
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung von Couscous
Schälen Sie die Aubergine mit dem Schäler und schneiden Sie zusammen mit dem anderen Gemüse alles sehr fein, indem Sie den Zerkleinerer verwenden. Das Wichtige ist, dass nur 15 Minuten Kochzeit ausreichen, dank dieser kleinen Schnitte, und sie bleiben natürlich auch knusprig, zusätzlich zu gekocht.
Geben Sie in eine Karaffe die Safranpäckchen und gießen Sie kochendes Wasser darüber (entsprechend dem Gewicht des Couscous), fügen Sie das Salz und das Olivenöl hinzu.
Geben Sie den Couscous in eine Schüssel
und gießen Sie das heiße Wasser darüber, in dem Sie den Safran aufgelöst haben.
Lassen Sie den Couscous 10 Minuten ruhen, decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab.
Nach der Zeit lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf, oder wenn Sie möchten, auch mit den Händen.
In einer Pfanne mit nativem Olivenöl beginnen Sie, das Gemüse anzubraten, beginnend mit Knoblauch, Schalotten und Sellerie.
Immer bei starker Flamme fügen Sie den Rest des sehr fein geschnittenen Gemüses hinzu.
Rühren Sie ständig, um ein Anhaften zu vermeiden, würzen Sie mit Salz ab und fügen Sie bei Bedarf noch Öl hinzu.
In 15 Minuten ist das Gemüse fertig. Fügen Sie den Couscous direkt in der Pfanne hinzu, um ihn gut zu würzen, natürlich bei ausgeschaltetem Feuer.
Gut durchmischen und den Couscous mit Gemüse auf einem Servierteller anrichten.
Sie können Ihr Gericht mit gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer verfeinern oder wenn Sie möchten, auch mit Basilikum und Chili.
Zum Thema Verschwendung
Hier natürlich Null Verschwendung, tatsächlich ist dies ein hervorragendes Gericht, um Gemüse und Pflanzen nach Belieben zu verwenden. Es ist nicht erforderlich, speziell einzukaufen, sondern das zu verwenden, was von früheren Zubereitungen übrig bleibt. Sie können Ihren Couscous mit Pinienkernen oder fein gehackten Nüssen bereichern.
Hier natürlich Null Verschwendung, tatsächlich ist dies ein hervorragendes Gericht, um Gemüse und Pflanzen nach Belieben zu verwenden. Es ist nicht erforderlich, speziell einzukaufen, sondern das zu verwenden, was von früheren Zubereitungen übrig bleibt. Sie können Ihren Couscous mit Pinienkernen oder fein gehackten Nüssen bereichern.
