Cremige Pasta mit Kichererbsen und wissen Sie, was sie so cremig macht? Ich habe einen unfehlbaren Trick, den schon meine Mutter in der Küche verwendete: Vor dem Hinzufügen der Pasta nahm sie ein Glas gekochte Kichererbsen heraus und zerdrückte sie auf dem Teller mit einer Gabel. Heute, dank der Technologie, mache ich dasselbe wie meine Mutter, aber mit dem Zerkleinerer, und ich versichere Ihnen, das Ergebnis ist erstaunlich. Kichererbsen sind in der Küche sehr vielseitig, einschließlich Kichererbsenmehl, und ein wahres Schatzkästchen an Vitaminen und Mineralien wie Selen, Eisen, Magnesium und den Vitaminen A und B. Kichererbsen enthalten Proteine, Kohlenhydrate und Lipide. Sie sind eine gute Proteinquelle, vergleichbar mit einem Hauptgericht, und nicht nur für Vegetarier oder Veganer, sondern für alle.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 461,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,77 (g) davon Zucker 3,17 (g)
- Proteine 18,80 (g)
- Fett 19,21 (g) davon gesättigt 2,73 (g)davon ungesättigt 4,25 (g)
- Fasern 11,22 (g)
- Natrium 27,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 380 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notwendige Zutaten für die Zubereitung von cremiger Pasta mit Kichererbsen
- 150 g getrocknete Kichererbsen
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 l Wasser
- 30 g Natives Olivenöl extra
- 100 g gemischte Pasta
- 1 scharfer Chili
Notwendige Werkzeuge für die Zubereitung von cremiger Pasta mit Kichererbsen
- Topf
- Schnellkochtopf
- Zerkleinerer
Notwendige Schritte zur Zubereitung von cremiger Pasta mit Kichererbsen
Am Abend vor der Zubereitung von Pasta und Kichererbsen weiche ich die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser ein. Am nächsten Morgen wasche ich sie und gebe sie in den Schnellkochtopf mit einer Knoblauchzehe und einem Rosmarinzweig, koche sie bei mittlerer Hitze 25 Minuten ab dem Siedepunkt. Nach dieser Zeit, nachdem ich die Garzeit überprüft habe, nehme ich ein Glas Kichererbsen aus dem Kochwasser und püriere sie im Zerkleinerer zu einer Creme. Ich gebe die Kichererbsen mit dem Kochwasser in einen Topf, füge Salz hinzu und sobald es wieder kocht, die gemischte Pasta. Ich habe Reste von geöffneten Nudelpäckchen verwendet und auch lange Nudeln gebrochen. In der Zwischenzeit habe ich das Öl mit dem Knoblauch und dem Rosmarin in einen kleinen Topf gegeben, sie angebraten und dann zusammen mit der zuvor zubereiteten Kichererbsencreme zu den Pasta und Kichererbsen gegeben.
Hier ist mein Teller mit cremiger Pasta und Kichererbsen fertig.
Nützlicher Tipp
Für diejenigen, die wie ich Probleme mit Nickel- und Kobalt-Unverträglichkeiten und Allergien haben, sollten Sie immer Kichererbsen im Glas bevorzugen, wenn Sie nicht in der Lage sind, die getrockneten und eingeweichten selbst zu verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man cremige Pasta mit Kichererbsen aus der Dose bereits gekocht machen?
Ja, es funktioniert genauso gut, Dosenkichererbsen sind sehr praktisch, die Garzeiten verkürzen sich auf jeden Fall, obwohl ich getrocknete, eingeweichte und gekochte Kichererbsen liebe.
