Deutscher Kartoffelsalat, ein schneller und schmackhafter Beilagensalat, der in Deutschland ebenso wie in Südtirol, Österreich und natürlich in Bayern weit verbreitet ist. Deshalb wird er auch als bayerischer Kartoffelsalat bezeichnet, ja man kann sagen, dass es eine Spezialität Bayerns ist. Normalerweise wird er mit Brühe angemacht, aber heute habe ich ihn lieber mit einer sehr leichten veganen Soße zubereitet, ich wollte meinem deutschen Kartoffelsalat eine Alternative geben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 371,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,26 (g) davon Zucker 1,74 (g)
- Proteine 3,06 (g)
- Fett 30,36 (g) davon gesättigt 4,18 (g)davon ungesättigt 25,17 (g)
- Fasern 2,84 (g)
- Natrium 795,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notwendige Zutaten für die Zubereitung des deutschen Kartoffelsalats
- 500 g Kartoffeln
- 120 g Pflanzenöl
- 60 ml Sojagetränk
- 1 Teelöffel Kurkuma Pulver
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- Ein halber Teelöffel Dijon-Senf
- 8 g Salz
- 1 Teelöffel Schnittlauch
Werkzeuge zur Zubereitung des deutschen Kartoffelsalats
- Kartoffelschäler
- Topf
- Stabmixer
- Schüssel
- Lebensmittelwaage
- Spatel
- Zitruspresse
Schritte zur Zubereitung des Kartoffelsalats
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln in gesalzenem kochendem Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
Sobald sie etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie nach Belieben in Scheiben.
Bereiten Sie eine leichte Soße so vor: Geben Sie das Sojagetränk in das Glas des Stabmixers (wenn Sie eine andere Art bevorzugen, ist das auch in Ordnung) und das Öl mit
die Zitrone,
den Senf mit dem Salz und der Kurkuma, die der Soße Farbe verleihen soll.
Mixen Sie einige Sekunden lang intermittierend. Hier ist die leichte Soße für den deutschen Kartoffelsalat.
Gießen Sie die Soße über die gekochten, kalten Kartoffeln, würzen Sie bei Bedarf mit Salz und vervollständigen Sie das Gericht mit fein geschnittenem frischem Schnittlauch, alternativ geht auch getrockneter Schnittlauch sehr gut.
Vermengen Sie alle Zutaten gut und lassen Sie sie im Kühlschrank auch über Nacht ruhen, bevor Sie sie servieren.
Normalerweise wird er mit Brühe zubereitet, aber heute habe ich eine schnellere Zubereitung bevorzugt und meine deutsche Kartoffelsalat mit einer einfachen veganen Soße ergänzt, indem ich ein Sojagetränk verwendet habe. In einigen deutschen Rezepten werden sie mit der Zugabe von fein geschnittener frischer Zwiebel zubereitet, aber ich bevorzuge ihn mit viel frischem Schnittlauch, probieren Sie diese Version aus und sagen Sie mir, was Sie davon halten.
Anmerkungen
Probieren Sie auch dieses fantastische Rezept für gebackene Lampascioni und Kartoffeln aus.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lampascioni-e-patate-al-forno/
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange hält sich der deutsche Kartoffelsalat im Kühlschrank?
Normalerweise hält sich der deutsche Kartoffelsalat gut für drei Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank.
