Einfach überbackener Wirsing, eine echte Neuheit für mich, da ich dieses Gemüse immer und nur gedünstet und manchmal roh als Salat mit Essig, Öl und Senf zubereitet habe. Normalerweise bereite ich immer überbackenen Radicchio zu und heute wollte ich auch den Wirsing mit glutenfreiem, mit süßem Paprika aromatisiertem Paniermehl ausprobieren. Als erste Regel werfe niemals altes Brot weg, früher oder später finden wir immer eine Verwendung dafür, um es nicht zu verschwenden, wie heute für dieses Rezept. Normalerweise gebe ich es zusammen mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Thymian und Minze in den Mixer, sagen wir mal, was der Garten in diesem Moment bietet. Aromapflanzen fehlen nie in meinem Garten, sei es zur Dekoration, aber vor allem um in der Küche die Gerichte zu parfümieren.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

129,61 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 129,61 (Kcal)
Kohlenhydrate 13,69 (g) davon Zucker 2,39 (g)
Proteine 2,97 (g)
Fett 4,85 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
Fasern 3,44 (g)
Natrium 454,21 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

550 g Wirsing
80 g altes Brot (glutenfrei)
30 ml natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprika
6 Zweige Schnittlauch
2 Zweige Thymian
1 Zweig Minze
1 Zweig Rosmarin
1 Glas Weißwein

Werkzeuge

Backform
Backpapier
Zerkleinerer

Schritte

Verwende einen Zerkleinerer, wenn du altes Brot hast, und zerkleinere es zusammen mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch, Schnittlauch und Minze, Paprika mit Salz und nativem Olivenöl extra und Apfelessig.
Alternativ fertiges glutenfreies Paniermehl und füge dann alle gewünschten Aromen und Gewürze hinzu.
Wasche den Wirsing, entferne die ersten beiden Blätter (ich verwende sie normalerweise für Minestrone) und schneide ihn in Scheiben, es werden 6 Stücke, lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
Würze den geschnittenen Wirsing mit dem aromatisierten glutenfreien Paniermehl,
füge einen Schuss Öl hinzu und gieße zwischen den Scheiben weißen Wein.
Backe bei 190° für 30 Minuten
Hier ist der einfach überbackene Wirsing fertig und ideal für alle.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern nach Belieben würzen.
Ich habe frischen Schnittlauch und einen Schuss Olivenöl extra vergine verwendet, bevor ich den überbackenen Wirsing auf den Tisch bringe