Leckere Rezepte

Eingelegte Zucchini ohne Kochen

in cucina con pina

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Schnell eingelegte Zucchini ohne Kochen in Öl, Essig und Zitrone, mit vielen Gewürzen und Aromen, einfach lecker. Haben Sie sie jemals auf diese Weise mit rohen Zucchini zubereitet? Denken Sie daran, dass Zucchini einen sehr niedrigen Kaloriengehalt haben, auf 100 Gramm kommen nur 11 Kalorien, ein wahrer Verbündeter in der Küche für alle, die aufpassen. Dies schließt jedoch die Quelle für Vitamine und Mineralien wie Kalium, das reichlich in Zucchini vorhanden ist, nicht aus. Generell sind Gemüse dieser Farbe reich an Chlorophyll, Magnesium und Polyphenolen.

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Günstig
  • Ruhezeit: 2 Stunden
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Portionen: 6
  • Kochmethoden: Ohne Kochen
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
175,44 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 175,44 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 2,36 (g) davon Zucker 0,24 (g)
  • Proteine 1,53 (g)
  • Fett 18,89 (g) davon gesättigt 2,71 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
  • Fasern 0,71 (g)
  • Natrium 195,72 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 120 g natives Olivenöl extra
  • 30 g Zitronensaft
  • 50 g Apfelessig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 g Salz
  • 1 Zweig Minze (frisch)
  • 6 g frische Chilischote
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • n.B. schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

  • Mandoline
  • Schüssel
  • 2 Gläser

Schritte

  • Nachdem Sie die Zucchini gewaschen haben, lassen Sie die Schale dran und schneiden Sie sie mit der Mandoline in Scheiben.

  • In einer großen Schüssel beginnen Sie sie mit Salz, Oregano und Zitrone zu würzen,

  • Knoblauch in Stücke schneiden und Apfelessig hinzufügen,

  • frische Minze, Petersilie und nach Belieben auch frische scharfe Chilischote.

  • Abschließend mit nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

  • Vermischen Sie alle Zutaten gut und lassen Sie die gewürzten Zucchini ein paar Stunden ruhen, bevor Sie sie servieren.

  • Normalerweise stelle ich die schnell eingelegten Zucchini in Glasgläsern auf den Tisch und füge ein Etikett mit den Zutaten hinzu, eine kleine Geste der Aufmerksamkeit für meine Gäste.

FAQ (Fragen und Antworten)

  • Wie lange kann man eingelegte Zucchini ohne Kochen aufbewahren?

    Eingelegte Zucchini ohne Kochen können bis zu einer Woche haltbar sein, obwohl sie roh sind, da Zitrone und Essig sie konservieren.

  • Welche Zucchini kann ich für eingelegte Zucchini ohne Kochen verwenden?

    Empfohlen werden die Romanesco-Zucchini, da sie zarter sind. Sie sollten kleine und saisonale Zucchini wählen, solange sie noch verfügbar sind.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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