Eingemachtes Brokkoli, in der Pfanne sautiert, wie es sein soll, oder gedämpft, gratiniert oder frittiert: der Geschmack ändert sich nicht. Der Brokkoli ist eine Pflanze aus dem antiken Rom, einjährig und im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Eine besondere Eigenschaft sind die Blütenstände des kalabresischen ramoso Brokkoli, der am meisten im Land verbreitet ist. Man findet ihn praktisch den ganzen Winter über, aber die aus Dezember und Januar sind die besten. Ideal, um Pasta zu würzen oder als Beilage in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Peperoni zu kochen. Einige fügen während des Kochens auch Sardellen hinzu, um sie schmackhafter zu machen. Wertvoll sind die Vorteile von Brokkoli, von entgiftenden bis hin zu anti-anämischen Eigenschaften, die bereits die alten Römer für therapeutische Zwecke nutzten und die Vorteile entdeckten.