Eintopf aus langer sizilianischer Zucchini mit Zwiebeln, Kartoffeln und frischen Tomaten, alles grob geschnitten. Eine andere Art, die Cucuzza lunga oder Trompetenzucchini zu kochen, eine Zucchiniqualität, die zu dieser Jahreszeit hauptsächlich in Süditalien, wie zum Beispiel Sizilien, produziert wird. Eine rustikale Art, die lange Zucchini zuzubereiten, mit ziemlich groben Stücken, die alle zusammen gekocht werden. Ich sage die Wahrheit: Es ist wirklich schwer, sie auf den Märkten oder in Obstläden in der Hauptstadt zu finden. Zumindest spreche ich von den Orten, die ich besuche und in denen ich lebe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mediterran
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 327,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,52 (g) davon Zucker 7,75 (g)
- Proteine 4,93 (g)
- Fett 23,92 (g) davon gesättigt 3,46 (g)davon ungesättigt 0,32 (g)
- Fasern 5,31 (g)
- Natrium 1.574,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Trompetenzucchini
- 2 g Kartoffeln
- 1 Tomaten
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- Halbe Zwiebel
- 50 g Natives Olivenöl extra
- 8 g Salz
- 8 Blätter Basilikum
- 2 Gläser Wasser
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Es ist meine Gewohnheit, die lange Zucchini immer zu schälen, auch wenn sie zart ist und es nicht notwendig wäre. Schälen Sie auch die Kartoffeln und schneiden Sie beide Gemüse grob. Ebenso schneiden Sie die Zwiebel in grobe Scheiben, nachdem Sie sie geschält haben. Geben Sie einen Schuss Olivenöl in den Topf und beginnen Sie, die Zwiebel anzubraten. Nach ein paar Minuten fügen Sie die lange Zucchini hinzu. Waschen und schneiden Sie die Tomate in Stücke und geben Sie sie in den Topf über die Zucchini. Geben Sie auch das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es fünf Minuten kochen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, würzen Sie mit Salz und geben Sie die zwei Gläser Wasser dazu, lassen Sie das Gemüse 20 Minuten schmoren. Wenn nötig, rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um. Nach dem Kochen und vor dem Servieren geben Sie frisches Basilikum dazu und noch einen Schuss rohes Olivenöl.
Tipps
Ich möchte Ihnen ein Rezept mit der Cucuzza longa oder langen Zucchini vorstellen, das ich immer zubereite, wenn die Erntezeit kommt und sie auf den Märkten zu finden sind: Lange Zucchini in Öl.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
FAQ (Fragen und Antworten)
Sollten die Samen der geschmorten langen Zucchini entfernt werden?
Ich entferne die Samen der langen Zucchini normalerweise nie, wenn sie zart ist, andernfalls bevorzuge ich es, sie für den Eintopf aus langer Zucchini zu entfernen.
