Eintopf im Slow Cooker ohne Tomaten und Kartoffeln für diejenigen, die wie ich keine Lebensmittel mit Nickel konsumieren oder es zumindest versuchen. Es ist sehr schwierig, da Nickel überall ist. Daher ist es auch einfach, nickelfreie Töpfe zu verwenden. Einer davon ist natürlich der Slow-Cooker aus Keramik, ein elektrischer Topf für das Kochen bei niedrigen Temperaturen. Der Slow Cooker ist ein elektrischer Topf für langsames Kochen. Die Basis erwärmt sich gleichmäßig durch die elektrische Spule und hält die Temperatur des Steinguts konstant. Der Deckel muss immer aufgesetzt bleiben, damit die Wärme, die sowohl vom Boden als auch von den Seiten verteilt wird, im Topf bleibt. Niemals ohne Flüssigkeiten kochen, das Essen muss immer bedeckt sein.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsame Kochmethode
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 793,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,80 (g) davon Zucker 1,75 (g)
- Proteine 63,78 (g)
- Fett 48,35 (g) davon gesättigt 17,40 (g)davon ungesättigt 20,89 (g)
- Fasern 3,23 (g)
- Natrium 845,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 950 g Rindfleisch
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 50 g Mehl
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 250 ml Weißwein
- 60 g Oliven
- 6 g Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- n.B. Pfeffer
- 150 ml Wasser
Werkzeuge
- Slow Cooker
- Pfanne
Schritte
Dies ist mein Slow Cooker von Electrolux noch nie war ein Kauf so erfolgreich
Ich wende die Rindfleischstücke schnell im Mehl und erhitze das Öl in der Pfanne, um sie anzubraten.
In der Zwischenzeit starte ich den Slow Cooker und sobald die Fleischstückchen auf allen Seiten angebraten sind, gebe ich sie in den bereits heißen Topf.
In der gleichen Pfanne, nachdem ich den Eintopf entfernt habe, füge ich etwas Öl hinzu und brate alle Aromen, die Karotte und den Sellerie mit der Zwiebel an, die vorher in kleine Stücke geschnitten wurden. Ich füge auch einen schönen Rosmarinzweig mit den Oliven und Pfeffer hinzu, würze mit Salz und bevor ich alles in den Slow Cooker gebe, begieße ich es mit Weißwein.
Ich bedecke die Fleischstückchen mit allen noch heißen Gemüsen und Aromen und füge das lauwarme Wasser hinzu.
Ich stelle den Timer des Slow Cookers auf 8 Stunden ein und schließe mit dem Deckel. Ich muss zugeben, dass ich ab und zu nachsehe und, wenn nötig, den Eintopf sanft umrühre.
Nach acht Stunden ist der Eintopf im Slow Cooker ohne Tomaten und Kartoffeln fertig.
Über langsames Kochen
Langes Kochen intensiviert die Aromen der Speisen. Es wird erzählt, dass Graf Rumford, nachdem er ein Lammbein über Nacht bei 80° im Ofen vergessen hatte, entdeckte, dass langsames Kochen besser war als schnelles Kochen. Der Geschmack von damals, den unsere Großmütter uns verwöhnten, ist in Wirklichkeit genau die gleiche Methode, indem man ganze Tage lang einen Topf aus Ton oder Terrakotta vor dem Kamin mit Suppen und Eintöpfen stehen ließ, erzielte man das gleiche Ergebnis.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man für dieses Kochen jede Fleischsorte verwenden?
Ja, jede andere Fleischsorte als Rindfleisch wird empfohlen und macht keinen Unterschied beim Kochen.
Warum wird Wasser hinzugefügt?
Beim Kochen im Slow Cooker sind Flüssigkeiten erforderlich, um die Nahrung zu bedecken. Man sollte nicht übertreiben, da es sonst zu flüssig wird. Das langsame Kochen und der Deckel verhindern, dass die Flüssigkeiten verdampfen, man muss die richtige Menge kalibrieren.
