Eintopf mit Artischocken in der Slow Cooker, es vergeht keine Woche, in der ich sie nicht benutze, die Slow Cooker. Eine langsame Garzeit ist genau das, was man braucht, um den Eintopf jeder Art oder Qualität des Fleisches zu kochen. Der Hals, von zweiter Kategorie, ebenso wie die Rolle, der Deckel der Priester oder die entbeinte Schulterfeder sind geeignet, um den Eintopf zuzubereiten, und das habe ich verwendet: die entbeinte Schulterfeder. Ich bin keine Expertin, aber dank des Metzgers um die Ecke, der mich bei Bedarf über die verschiedenen Schnitte und deren Verwendung aufklärt. Man muss nicht nur Fleisch erster Wahl kaufen, sondern je nachdem, was man vorbereiten möchte, ist auch ein anderer Schnitt geeignet, wie in diesem Fall für den Eintopf. Zwei Worte möchte ich noch über den Slow Cooker verlieren, der auch für Gemüse sehr gut geeignet ist. Ich koche damit Ribollita mit null Aufwand und maximalem Ertrag.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Langsame Garzeit
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten

309,16 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 309,16 (Kcal)
Kohlenhydrate 10,21 (g) davon Zucker 0,70 (g)
Proteine 20,76 (g)
Fett 21,13 (g) davon gesättigt 6,28 (g)davon ungesättigt 7,04 (g)
Fasern 4,14 (g)
Natrium 529,71 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 165 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für Eintopf mit Artischocken

600 g Rindfleisch (Eintopf)
2 Artischocken
20 g Mehl (glutenfrei)
50 g extra natives Olivenöl
6 g Rosmarin (frisch)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
4 Blätter Zitrone
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Prise süßes Paprikapulver
6 g Salz
2 Zitronenschale

Werkzeuge

Slow Cooker
Pfanne
Schöpflöffel
Holzlöffel
Schüssel
Messer

Schritte

Ich putze die Artischocken und schneide sie in Stücke, halte sie in Wasser und Zitrone, um ein Oxidieren zu verhindern.
Ich würze den Eintopf mit Salz, Paprika, getrocknetem Rosmarin, Pfefferkörnern und wälze ihn im glutenfreien Mehl.
Ich gebe das Olivenöl in die Pfanne mit dem bemehlten Eintopf und brate ihn von allen Seiten an. Ich füge den frischen Rosmarin, die Zitronenschale und die Zitronenblätter hinzu. Ich lösche mit Weißwein ab und lasse ihn verdampfen. Ich füge auch die Stiele der Artischocken hinzu. Ich putze und schneide die Artischocken in Stücke und gebe sie in die Slow Cooker. Ich gebe auch den Eintopf in die Pfanne mit allen Aromen und Gewürzen dazu.
Ich starte die Slow Cooker im Modus High (hoch) für 4 Stunden und dann für 3 Stunden im Modus Low (niedrig).
Und hier ist er fertig: der Eintopf mit Artischocken in der Slow Cooker.
Hier braucht man Brot (auch glutenfrei, wenn nötig) für das Tunken, lassen Sie sich nicht unvorbereitet erwischen.
Mit frischem Rosmarin würzen und sofort servieren.