Eintopf mit Fleisch und Gemüse, auch wenn es nicht genau ein richtiger Eintopf ist. Es fehlt nämlich der Ofen, der die Basis für dieses Gericht darstellt. Früher wurde er als Kochmittel verwendet und angeblich wurde er deshalb lange Zeit Eintopf mit Fleisch und Gemüse genannt. Aber Eintopf bezieht sich auch auf eine langsame Garmethode mit Brühe oder Tomate. Meins war ein komplexes Rezept, eher ein einzigartiges Gericht mit Fleisch, Gemüse und Brot, aber auch Obst wie Äpfel, die ich oft gerne zu meinen herzhaften Fleischgerichten hinzufüge, alles begleitet von frisch geernteten Kräutern aus dem Garten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 390,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,74 (g) davon Zucker 20,54 (g)
- Proteine 18,39 (g)
- Fett 16,74 (g) davon gesättigt 4,34 (g)davon ungesättigt 4,68 (g)
- Fasern 6,91 (g)
- Natrium 924,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Eintopfs mit Fleisch und Gemüse
- 1 Aubergine
- 2 Zwiebeln
- 3 Golden Äpfel
- 350 g Delica-Kürbis
- 200 g Rinderhackfleisch
- 100 g Hausgemachtes Brot
- Eine halbe Knolle Knoblauch
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 6 g Salz
- 6 Fäden Schnittlauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Bündel Salbei
Werkzeuge zur Zubereitung des Eintopfs mit Fleisch und Gemüse
- Pfanne
- Backblech
- Backpapier
- Schneidebrett
- Küchenfaden
- Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung des Eintopfs mit Fleisch und Gemüse
Schneiden Sie das hausgemachte Brot in Stücke, legen Sie es für 15 Minuten auf ein Backblech in den Ofen und rösten Sie es.
In einer großen Pfanne den Knoblauch mit einem großzügigen Schuss Olivenöl anbraten, dann die in Stücke geschnittenen Zwiebeln zusammen mit den ebenfalls in Stücke geschnittenen Äpfeln hinzufügen. Binden Sie die Kräuter mit einem Küchenfaden zusammen und geben Sie diese ebenfalls hinzu. Das Rinderhackfleisch separat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl einfach garen und zu den Zwiebeln und Äpfeln geben, alles gut vermischen, das leicht geröstete Brot hinzugeben und salzen.
Alles auf einem Backblech anrichten und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 30 Minuten backen, bis es vollständig gebräunt ist.
Schneiden Sie die Aubergine in der Mitte durch und machen Sie auf beiden Seiten diagonale Schnitte, würzen Sie sie zusammen mit dem Kürbis mit Knoblauch und Rosmarin, mit Thymian und ein paar Lorbeerblättern, natürlich das Salz mit Olivenöl und Thymianblättchen. Stellen Sie das Backblech bei 180° für 30 Minuten in den Ofen.
Nach der Zeit die gekochten Gemüse bis zum Servieren warmhalten.
Verteilen Sie den Eintopf auf die einzelnen Teller und servieren Sie ihn mit dem Gemüse und frisch geschnittenem Schnittlauch.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann das Rinderhackfleisch durch Wurst ersetzt werden?
Ja, sicher, du kannst das Rinderhackfleisch problemlos durch Luganega oder Wurst für die Zubereitung des Eintopfs ersetzen.
