Fenchel nach Beccafico-Art, ein sizilianisches Rezept, das man als günstig, wenn nicht sogar als arm bezeichnen könnte. Der Fenchel ersetzt die Sardinen, obwohl ich ehrlich gesagt nicht weiß, was heute günstiger ist: Fenchel oder Sardinen. Eine kleine Abwandlung des bekannteren Gerichts Sarde a Beccafico, jedoch mit einer Gemüseeinlage anstelle des Fisches. Am Ende des Rezepts füge ich auch das Originalgericht Sarde a Beccafico alla Messinese hinzu, das ich mit Tomaten zubereitet habe, aber sie können auch problemlos ohne gemacht werden, in beiden Fällen köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 307,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,19 (g) davon Zucker 11,76 (g)
- Proteine 6,12 (g)
- Fett 21,26 (g) davon gesättigt 3,60 (g)davon ungesättigt 2,65 (g)
- Fasern 5,89 (g)
- Natrium 1.530,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 195 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Fenchel nach Beccafico-Art
- 450 g Fenchel
- 30 g Zitronensaft
- 80 g Orangensaft
- 50 g Semmelbrösel (frisch)
- 2 Esslöffel Sizilianischer Pecorino
- 20 g Mandeln
- 10 g Rosinen
- 2 Orangen (in Scheiben)
- 70 g extra natives Olivenöl
- 12 g Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 15 Blätter Lorbeer
Werkzeuge für die Zubereitung von Fenchel nach Beccafico-Art
- Zitruspresse
- Schüssel
- 2 Teller
- Auflaufform
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung von Fenchel nach Beccafico-Art
Natürlich sprechen wir von Bio-Orangen, sizilianisch, und daher kann die Schale vollständig verwendet werden. Waschen Sie die Fenchel und Orangen gründlich und schneiden Sie alles in gleichmäßig dünne Scheiben.
Mit der Zitruspresse den Saft von Zitrone und Orange auspressen, zusammenführen und mit
Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine würzen.
Verwenden Sie frische Semmelbrösel, um das Paniermehl herzustellen, würzen Sie es mit zwei Esslöffeln Pecorino und Salz, zerstoßenen Mandeln und Rosinen und schließlich den Fenchelbart-Zipfeln.
Tauchen Sie die Fenchelscheiben in den gewürzten Saft mit Salz, Öl und Pfeffer und
wenden Sie sie mehrfach im Paniermehl von beiden Seiten.
Nachdem Sie sie im Paniermehl gewendet haben
legen Sie sie in eine Ofenform, abwechselnd eine panierte Fenchelscheibe, ein Lorbeerblatt (vorzugsweise frisch) und eine Orangenscheibe, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Den restlichen Orangen- und Zitronensaft in die Form geben, zusammen mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, auch wenn Paniermehl übrig bleibt, fügen Sie es oben hinzu.
Bei 180° vorgeheiztem Ofen 45 Minuten backen
Hier sind die Fenchel nach Beccafico-Art aus Sizilien, mit einem berauschenden Duft
Der Duft, der im ganzen Haus aus dem Ofen strömt, vermittelt den Eindruck, dass die Fenchel nach Beccafico-Art fertig und herrlich nach Sizilien duften!
Tipps
Ich würde Ihnen auch empfehlen, das Gericht Sarde a Beccafico alla Messinese auszuprobieren.
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https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Mandeln im Rezept der Fenchel nach Beccafico-Art durch Pinienkerne ersetzen?
Ja, sicher. In Sizilien wird tatsächlich oft diese Kombination verwendet: Pinienkerne und Rosinen, wir finden sie in zahlreichen Rezepten, in sehr vielen, nur ich habe oft das Bedürfnis, Zutaten zu ändern, um neue Geschmäcker zu probieren, nicht aus Respektlosigkeit gegenüber dem Gericht oder den Traditionen.
