Fettuccine und Sommergemüse, einfach zubereitet mit Hartweizengrieß und Wasser. Das Gemüse wird in der Pfanne geschmort. Sommergemüse wie Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika sind eine typische Beilage der italienischen Landküche, besonders im Süden. Auch wenn das Sommergemüse nicht nur daraus besteht, ist es offensichtlich. Wir sprechen von einem authentischen und gesunden Gericht, das zubereitet wird, indem man das gesamte Gemüse in der Pfanne schmoren lässt. Zwiebel und Basilikum dürfen natürlich in diesem Gericht nicht fehlen. Dieses Gericht ist ideal als Beilage zu einem zweiten Gang, aber heute werde ich es als Sauce für meine einfachen Fettuccine aus Wasser und Mehl verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 486,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,04 (g) davon Zucker 1,41 (g)
- Proteine 14,46 (g)
- Fett 16,14 (g) davon gesättigt 2,66 (g)davon ungesättigt 3,26 (g)
- Fasern 10,44 (g)
- Natrium 2.244,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung der Fettuccine
- 140 g Fettuccine aus Hartweizengrieß
- 380 g gekochtes Gemüse (Paprika, Auberginen und Zucchini)
- 10 g Salz
- 20 g natives Olivenöl extra
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge zur Zubereitung von Fettuccine und Sommergemüse
- Topf
- Pfanne
- Schöpflöffel
Schritte
Wenn Sie Gemüse in der Pfanne zubereiten und etwas davon am nächsten Tag übrig bleibt, schlage ich Ihnen einfach vor, es als Sauce für ein Pastagericht zu verwenden. Ich habe Fettuccine aus Hartweizengrieß und Wasser verwendet.
Sie können die Sauce auch anders zubereiten, wenn Sie kein übrig gebliebenes Gemüse vom Vortag haben. Braten Sie eine halbe Zwiebel in etwas Öl goldbraun an und fügen Sie sofort das gesamte Gemüse in kleinen Stücken hinzu, salzen Sie, decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Das Gemüse ist fertig, fügen Sie Basilikum und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzu.
Kochen Sie die Fettuccine al dente und schwenken Sie sie zusammen mit dem Sommergemüse in der Pfanne. Fügen Sie bei Bedarf eine Schöpfkelle Kochwasser hinzu.
Hier ist ein duftendes Gericht aus Fettuccine und Sommergemüse.
Tipps
Hier ist ein weiteres veganes Gericht zum Genießen: grüne Bohnen Paesanella und quadratische Spaghetti.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fagiolini-paesanella-e-spaghetti-quadrati/
