Freselle aus Hartweizen Rezept einfach und wirklich simpel, für jeden. Ich sage euch die Wahrheit, ich erinnere mich nicht genau an den Moment, als ich die erste Fresella gegessen habe! Ich glaube wirklich, es gibt keinen genauen Tag. Ich liebe Freselle, nicht nur im Sommer mit Tomaten in Panzanella, sondern das ganze Jahr über, auch so wie man es mit Brot verwendet, um die verschiedenen Hauptgerichte zu begleiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 197,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,22 (g) davon Zucker 1,47 (g)
- Proteine 6,57 (g)
- Fett 4,39 (g) davon gesättigt 0,44 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 3,67 (g)
- Natrium 431,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 550 g Hartweizenmehl
- 350 g Wasser
- 40 g extra natives Olivenöl
- 12 g Salz
- 110 g Sauerteig
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung
In die Küchenmaschine gebe ich das Mehl, während ich den Sauerteig in 100 g des gesamten Wassers auflöse. Ich beginne, das Wasser, das Öl und wie immer das Salz zuletzt hinzuzufügen.
Lassen Sie den Teig dreißig Minuten auf der Arbeitsplatte ruhen, dann beginnen Sie, die Falten zu machen, die dreimal im Halbstundentakt wiederholt werden, schließlich lassen Sie den Teig ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, das dauert ein paar Stunden.
Ich habe den aufgegangenen Teig in 100 Gramm Stücke geteilt. Ich habe einen Zylinder geformt, der sofort auf sich selbst gerollt und zu einem Kreis geschlossen wurde.
Hier sind die Hartweizen-Freselle bereit
Nachdem ich die Freselle 30 Minuten ruhen gelassen habe, habe ich den Ofen auf 210° eingeschaltet und sie 20 Minuten gebacken.
Achten Sie sehr darauf, sich nicht die Hände zu verbrennen, denn nachdem ich die Freselle aus dem Ofen genommen habe, habe ich sie noch heiß in der Mitte horizontal aufgeschnitten und nochmals bei 210° für weitere 20 Minuten in den Ofen gelegt.
Die Hartweizen-Freselle sind fertig.
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