Leckere Rezepte

Frittierte sizilianische Tuma

in cucina con pina

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Frittierte sizilianische Tuma ist ein Käse, der aus thermisiertem Kuhmilch hergestellt wird, eine Alternative zur Pasteurisierung, die normalerweise mit einer thermischen Behandlung bei 135-150°C erreicht wird. Daher wird die Milch sterilisiert und kann bis zu 6 Monate aufbewahrt werden. Bei thermisierter Milch hingegen wird die Temperatur auf etwa 55 bis 70°C erhöht, und diese milde Behandlung ist für frische Käsesorten bestimmt. Dies nur um den Unterschied zwischen den beiden Methoden zur Behandlung von frischer Milch und ihrer Umwandlung in Köstlichkeiten zu unterstreichen.

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Portionen: 3
  • Kochmethoden: Frittieren
  • Küche: Regionale Italienische
  • Region: Sizilien
  • Saisonalität: Alle Jahreszeiten
440,42 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 440,42 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 14,50 (g) davon Zucker 2,97 (g)
  • Proteine 20,66 (g)
  • Fett 33,32 (g) davon gesättigt 13,73 (g)davon ungesättigt 15,93 (g)
  • Fasern 0,76 (g)
  • Natrium 922,33 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten zur Zubereitung der frischen sizilianischen Tuma

  • 250 g frischer Käse (Sizilianische Tuma)
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel
  • 10 g geriebener Parmesan
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • 30 g Pflanzenöl (zum Frittieren)
  • 1 Prise feines Salz

Werkzeuge

  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • 2 Schalen

Schritte zur Zubereitung der frischen sizilianischen Tuma

  • Eigentlich ist es mehr eine kleine Tuma, weil sie klein, frisch und aus Kuhmilch ist.

  • In den zwei Schalen habe ich in einer das Ei leicht geschlagen und in der anderen die Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan, frischer gehackter Petersilie und Salz gegeben. In diesem Fall habe ich keinen schwarzen Pfeffer hinzugefügt.

  • Ich habe die Tuma in Scheiben geschnitten und zuerst durch das Ei gezogen

  • und dann durch die gewürzten Semmelbrösel.

  • Eine nach der anderen habe ich alle Scheiben des frischen Käses, die sizilianische Tuma, vorbereitet.

  • Als ich alle paniert hatte, habe ich sie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, aber man kann sie auch sofort frittieren.

  • Ich habe das Öl in die Pfanne gegeben und auf 170°C erhitzt. Eine nach der anderen habe ich alle panierten Tuma-Scheiben frittiert.

  • Und da ist sie, die frisch frittierte sizilianische Tuma, bereit, heiß verzehrt zu werden.

FAQ (Fragen und Antworten)

  • Wie kann ich die sizilianische Tuma ersetzen?

    Ein frischer Käse wie Primo Sale könnte eine gute Alternative sein.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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