Frittierter sizilianischer Pitone und gebacken. Hand hoch, wer ihn lieber frittiert mag. Alle, und das wusste ich schon, es ist unnötig, es zu verbergen, frittierte Gerichte sind die Favoriten von allen, die leckersten. Offensichtlich auch meine, als gute Sizilianerin. Und ja, ich denke, dass in Sizilien wie in keiner anderen Region Italiens so viel frittiert wird, widerlegt mich, wenn ihr könnt! Also heute frittierter und gebackener sizilianischer Pitone, das Äquivalent zu gefüllten Calzonen. Hier haben wir keine Hefe und müssen nicht stundenlang auf das Aufgehen warten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Frittieren, Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 469,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,69 (g) davon Zucker 4,16 (g)
- Proteine 16,63 (g)
- Fett 23,43 (g) davon gesättigt 3,20 (g)davon ungesättigt 3,26 (g)
- Fasern 2,61 (g)
- Natrium 687,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des sizilianischen Pitone
- 450 g Mehl 00
- 40 g Schmalz (oder Olivenöl)
- 50 ml trockener Weißwein
- 6 g Salz
- 150 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 300 g Endivie (Salat)
- 200 g Latteria Käse
- 250 g Tomaten
- 6 g Salz
- 20 ml Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Teigbrett
- Nudelholz
- Topf
- Salatschüssel
- Schöpflöffel
- Gabel
Zubereitung
Bereiten Sie in der Küchenmaschine mit allen Zutaten den Teig für den frittierten und gebackenen sizilianischen Pitone vor.
Während der Teig 30 Minuten ruht, haben Sie Zeit, den Kraussalat und die Tomaten sehr fein zu waschen und zu schneiden.
Schneiden Sie ebenso den Käse in dünne Würfel
Mischen Sie den Käse mit dem Endivie und den Tomaten
Teilen Sie den Teig in 7 gleiche Teile und rollen Sie sie alle aus.
Rollen Sie sie aus, bis sie 18/20 cm groß sind
Nachdem Sie den Teig ausgerollt und alle Basen vorbereitet haben, würzen Sie erst dann die Füllung der sizilianischen Pitoni mit Salz und Öl
Teilen Sie die Füllung in gleiche Portionen für alle sieben Basen.
Schließen Sie die Pitoni und versiegeln Sie die Ränder mit einer Gabel.
Erhitzen Sie das Öl auf 175°C und frittieren Sie die Pitoni einzeln.
Sehr lecker und leicht.
Hier ist der frittierte sizilianische Pitone fertig.
Anstatt alle Pitoni zu frittieren, können Sie sie auch im Ofen bei 190°C für 20 Minuten backen. Hier ist der gebackene sizilianische Pitone fertig.
