Fusilli Blumenkohl und Walnüsse, ein außergewöhnlich gutes Hauptgericht. Die Idee, überall Walnüsse hinzuzufügen, gefällt mir sehr gut. Neben dem guten Geschmack sollen sie auch gesund sein, zumindest die enthaltenen Fette, die Omega-3-Fettsäuren, und auch die Mineralien wie Kalium, Phosphor und Magnesium sind nicht zu unterschätzen. Sicherlich, in 100 g sind 580 Kalorien, und deshalb sollte man sie in Maßen genießen. Drei am Tag reichen aus, auch wenn wir wissen, dass sie entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben und den Cholesterinspiegel senken. Kurz gesagt, ein Schatz in einer kleinen Schatulle. Das sind also viele gute Gründe, sie so zu verwenden, wie ich es in meinem Brot mit Sorrento-Walnüssen mache. Die Walnussbäume stammen ursprünglich aus Indien, werden aber natürlich auch in den USA, China, der Ukraine und Rumänien produziert, ein kleiner Teil auch in Italien. In der Küche sind sie wirklich sehr vielseitig, man kann sie für süße und salzige Zubereitungen verwenden, sowohl frisch als auch trocken. Eine perfekte Kombination: Blumenkohl und Walnüsse in der Küche für ein saisonales, gesundes und sehr leckeres Hauptgericht, das ich Ihnen versichere und empfehle. Ich habe den weißen Blumenkohl aus Sizilien verwendet, die häufigste unter den Sorten wie der Gigante di Napoli und der Precoce lesino.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 327,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,30 (g) davon Zucker 2,85 (g)
- Proteine 10,40 (g)
- Fett 14,41 (g) davon gesättigt 1,64 (g)davon ungesättigt 0,75 (g)
- Fasern 3,25 (g)
- Natrium 1.094,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Fusilli Blumenkohl und Walnüsse
- 200 g Blumenkohl
- 150 g Zucchini
- 140 g Fusilli
- 20 g Walnüsse
- 15 g Semmelbrösel (vom Brot)
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g extra natives Olivenöl
- 8 g feines Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zweig wilder Fenchel
Werkzeuge zur Zubereitung von Fusilli Blumenkohl und Walnüsse
- Kochtopf
- Pfanne
- Nussknacker
- Holzlöffel
- Sieb
Schritte zur Zubereitung von Fusilli Blumenkohl und Walnüsse
Ich schneide die Blumenkohlröschen in kleine Teile, wasche und trockne sie und lasse sie im Topf zusammen mit dem Öl und dem Knoblauch 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Ich füge eine Zucchini hinzu, die in kleine Stücke geschnitten ist, ohne sie zu schälen.
Sobald das Wasser kocht, gebe ich das Salz hinzu und koche die Fusilli.
Ich schmecke mit Salz und Pfeffer ab, füge Zweige von wildem Fenchel hinzu oder, wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Thymian oder Petersilie ersetzen, das wird genauso gut funktionieren.
In einer kleinen Pfanne rösten Sie die klein geschnittenen Semmelbrösel aus trockenem Brot.
Legen Sie es beiseite auf einen Teller, es wird später benötigt.
Die Fusilli sind fertig und al dente, mischen Sie sie im Topf zusammen mit dem Blumenkohl und den Zucchini, einem Schöpflöffel Kochwasser und den Walnüssen.
Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Topf für einige Sekunden ab, fügen Sie die gerösteten Semmelbrösel, einen Löffel kaltgepresstes Olivenöl hinzu und servieren Sie.
Und hier ist es fertig, ein Hauptgericht aus Fusilli Blumenkohl und Walnüssen.
Notizen
Wundern Sie sich nicht, wenn ich überall wilden Fenchel und Trockenfrüchte hinzufüge, mit meinem sizilianischen Einfluss lebe ich seit vielen Jahren glücklich. Die Rezepte Siziliens variieren von Stadt zu Stadt, die der Westsizilien stammen aus der arabischen Welt, während die der Ostsizilien aus dem ländlichen Umfeld kommen. In beiden Fällen ist die sizilianische Küche mit ihren starken oder zarten, einfachen oder edlen Zutaten, reich an Aromen und Düften, aber vor allem an Kontrasten, Teil einer oft vergessenen Kultur der Traditionen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verwendet man wilden Fenchel in der Küche?
Wilder Fenchel kann in der Küche auf verschiedene Arten verwendet werden. Die Samen verleihen gebackenen Gerichten wie Taralli oder Brot Geschmack. Die Blüten werden zum Aromatisieren verwendet. Die Blätter zum Würzen von Salaten, Gemüse oder Pasta.
