Garnelenfrikadellen ideal für eine raffinierte Vorspeise zu Festen und insbesondere für Heiligabend. Man kann es nicht leugnen, aber die Frikadelle wird seit jeher als eines der schmackhaftesten und köstlichsten Lebensmittel weltweit angesehen. Ob rund oder flach, zart oder knusprig, winzig oder riesig, jeder von uns hat seine Lieblingsvariante: hausgemacht, aus Gemüse oder mit Fleisch, aus Hülsenfrüchten oder wie ich heute mit Fisch. Heute schlage ich eine Version mit Garnelen vor, die im Voraus für Heiligabend vorbereitet werden kann, um sie dann in letzter Minute zu frittieren. Natürlich sind die Zubereitungen und Zutaten zahlreich, sodass Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können; hier ist alles möglich und das Gegenteil von allem. Dies ist auch eine großartige Gelegenheit zum Recycling, was nicht fehlen darf, sind Petersilie und Knoblauch, dann, egal was Sie in die Frikadellen geben, der Geschmack ist mit Panade und Frittieren garantiert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
- Leistung 627,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,28 (g) davon Zucker 2,92 (g)
- Proteine 11,93 (g)
- Fett 53,02 (g) davon gesättigt 9,33 (g)davon ungesättigt 40,36 (g)
- Fasern 3,26 (g)
- Natrium 809,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Garnelenfrikadellen
- 450 g Kartoffeln
- 250 g Garnelen
- 2 Eier
- 50 g Zitronensaft
- 30 g Mehl
- 50 g Paniermehl
- 8 g Salz
- 1 Prise frischer Ingwer
- 1 Prise Pfeffer
- 300 g Erdnussöl (zum Frittieren)
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 100 g Mayonnaise
- 70 g Essiggurken
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Schnittlauch (frisch)
Werkzeuge
- Schüssel
- Kartoffelschäler
Schritte
Kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang in gesalzenem kaltem Wasser oder kochen Sie sie alternativ 6 Minuten in der Mikrowelle bei voller Leistung, nachdem Sie mit einer Gabel Löcher gemacht haben. Würzen Sie inzwischen das Paniermehl mit einer Prise Salz und edelsüßer Paprika.
Geben Sie die Kartoffeln in die Schüssel und zerdrücken Sie sie nach dem Schälen mit einer Gabel.
Hacken Sie die Petersilie und fügen Sie sie zusammen mit dem Salz zu den Kartoffeln hinzu.
Reiben Sie den frischen Ingwer, nachdem Sie ihn geschält haben, helfen Sie sich mit dem Kartoffelschäler.
Schwenken Sie die Garnelen kurz in der Pfanne und schälen Sie sie, sobald sie abgekühlt sind, und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke.
Geben Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft über die Kartoffeln.
Fügen Sie den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Bevor Sie das Ei zur Mischung hinzufügen, lassen Sie es vollständig abkühlen. Durch die Wärme wird das Ei fest und bindet nicht mit den anderen Zutaten.
Mischen Sie die Masse gut.
Helfen Sie sich mit einem Eisportionierer, nehmen Sie eine kleine Menge und geben Sie sie ins Mehl.
Es reicht, den Teller zu schütteln, um die Frikadellen im Mehl zu rollen, ohne die Hände schmutzig zu machen.
Geben Sie sie ins Ei.
und ins Paniermehl, drücken Sie es gut an.
Fahren Sie so fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Frittieren Sie die Garnelenfrikadellen in sehr heißem Öl bei starker Hitze.
Für eine gleichmäßige Garung drehen Sie sie häufig.
Bereiten wir eine Begleitsoße zu den Garnelenfrikadellen vor, die an sich schon köstlich sind.
Zerkleinern Sie die abgetropften Essiggurken mit einem Schnurzerkleinerer. Geben Sie sie zur Mayonnaise.
Hacken Sie den Schnittlauch und geben Sie ihn zur Soße. Salz ist nicht nötig, aber Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Und hier ist sie fertig.
