Gastronomisches Weihnachts-Panettone, aber in einer ungewöhnlichen Form, als Pandoro. In Scheiben geschnitten wird es zu einem Stern. Als Auftakt zu Mittag- und Abendessen sind Vorspeisen heutzutage sowohl bei Galadinners als auch bei einem Happy Hour sehr wichtig. Diese einfachen und klassischen Vorspeisen haben sich in wahre Joker verwandelt, wenn nicht sogar in richtige Mahlzeiten. Zunächst unterscheiden wir zwischen warmen und kalten Vorspeisen. In Bezug auf letztere, wie in diesem Fall beim gastronomischen Panettone, können sie rechtzeitig und für viele Menschen zubereitet werden. Was die ersten, die warmen Vorspeisen betrifft, bereite ich sie lieber zu, wenn wir eine kleine Anzahl von Gästen sind, da sie leichter warm zu servieren sind.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
- Leistung 284,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,67 (g) davon Zucker 2,86 (g)
- Proteine 9,14 (g)
- Fett 8,54 (g) davon gesättigt 1,82 (g)davon ungesättigt 0,70 (g)
- Fasern 1,79 (g)
- Natrium 320,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Mehl 00
- 280 g Milch
- 1 Ei
- 20 g frische Bierhefe
- 70 g natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Zucker
- Halb Esslöffel Salz
Werkzeuge
- Pandoro-Form
- Küchenmaschine
- Schüssel
Schritte
Um das gastronomische Panettone zuzubereiten, mache ich es so: Ich erhitze die Milch und füge Zucker, Hefe und einen Teil des Mehls aus dem Gesamtgewicht der Zutaten hinzu. Ich lasse es 30 Minuten ruhen, bis sich die Hefe aktiviert. Ich gebe den Vorteig mit dem Öl, dem Ei in die Küchenmaschine und beginne mit dem Knethaken. Ich füge nach und nach das Mehl hinzu und zuletzt das Salz. Wenn der Teig schön elastisch und kompakt ist, lasse ich ihn 2 Stunden im Ofen (natürlich ausgeschaltet) abgedeckt ruhen. Nach der Zeit nehme ich den aufgegangenen Teig, mache ein paar Falten und lege ihn in die Pandoro-Form. Mein gastronomisches Panettone für die Feiertage hat die Form eines Sterns. Ich decke es mit Folie ab und lasse es nochmals 1 Stunde ruhen. Nach der Zeit backe ich es bei 190°C für 30 Minuten.
Ich überprüfe, ob die Backzeit ausreicht und hole mein gastronomisches Weihnachts-Panettone aus dem Ofen.
Ich warte, bis es vollständig abgekühlt ist, und schneide es dann in horizontale Scheiben, um es mit allen Zutaten für Sandwiches zu belegen.
Für mein gastronomisches Panettone habe ich zuerst Mayonnaise verwendet, die ich oben und unten auf jede Scheibe gestrichen habe. Dann habe ich gekochten Schinken mit Käse, Thunfisch mit Artischockenherzen, hartgekochte Eier mit Essiggurken, Tomaten mit Mozzarella und Lachs oder Garnelen mit Salat verwendet. Tatsächlich habe ich den Salat in alle Schichten hinzugefügt. Es gibt viele Varianten, und mit Zutaten nach Ihrem Geschmack können Sie eine superleckere Vorspeise kreieren.
Schneller Tipp
Sie können einen Hähnchensalat zubereiten und eine Schicht Ihres gastronomischen Panettone hinzufügen, oder den russischen oder den Capricciosa-Salat. Hier füge ich Ihnen die drei Links hinzu, wo Sie alle drei Salate finden können.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-insalatina-capricciosa/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/insalata-russa/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/insalata-di-pollo/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/insalata-di-pollo/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/insalata-di-pollo/
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn ich ein gastronomisches Panettone ohne Fisch zubereiten möchte, was kann ich anstelle von Lachs oder Garnelen hinzufügen?
Wenn Sie ein gastronomisches Panettone ohne Fisch zubereiten möchten, können Sie eine Schicht mit Rucola und Bresaola, oder Spinat und Mozzarella, Putenbrust und Rucola, Salami und Käse, Mozzarella und Tomate, Käse und Artischockenherzen machen.
