Gefüllte Endivie: Rezept und Video dieses fantastischen Gemüses, auf typische neapolitanische Weise gekocht. Wie bei jedem Rezept ist es offensichtlich, dass jeder sein eigenes, originales und exklusives hat, anstatt einzigartig und das leckerste. Meins ist einfach und leicht für alle zuzubereiten: Wenn ich es geschafft habe, kann es jeder. Jeder hat sein eigenes Rezept und es ist sicherlich sehr lecker… aber niemals so gut wie meins. Das Glück für jemanden wie mich, der es liebt, ist, dass es von Oktober bis April auf dem Markt erhältlich ist, also ist es jetzt Saison. Nutzen wir die Gelegenheit, es zu konsumieren: Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochfeld
Küche: Regionale Italienische
Region: Kampanien
Saisonalität: Herbst, Winter

261,27 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 261,27 (Kcal)
Kohlenhydrate 14,73 (g) davon Zucker 4,99 (g)
Proteine 7,76 (g)
Fett 19,39 (g) davon gesättigt 3,95 (g)davon ungesättigt 3,22 (g)
Fasern 3,20 (g)
Natrium 1.561,92 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Notwendige Zutaten für die gefüllte Endivie

450 g Endivie
30 g Ölsardellen
25 g Kapern in Salz
10 g Pinienkerne
50 g Schwarze Oliven
35 g Pecorino Romano
50 g Semmelbrösel
50 g Natives Olivenöl extra
100 g Wasser
10 g Rosinen
1 Bund Petersilie
6 g Salz

Werkzeuge

Pfanne
Küchengarn

Schritte

Ich öffne die Endivie unter fließendem Wasser, ohne sie zu zerbrechen, lass sie gut abtropfen und beginne, sie mit Öl, Pinienkernen, Rosinen, Kapern und Oliven zu würzen. Ich verteile die Ölsardellen darüber und schließe mit geriebenem Pecorino, Semmelbröseln, einer Prise Petersilie und einer Prise Salz ab. Ich schließe sie und versiegel sie mit Küchengarn, um die Füllung nicht herausfallen zu lassen. Ich gebe Öl in die Pfanne mit Knoblauch und, wenn gewünscht, Chili und brate. Nachdem die Endivie von allen Seiten goldbraun ist, füge ich eine Tasse Wasser hinzu und lasse sie 30 Minuten bei schwacher Hitze mit einem kleineren Deckel, um den Dampf entweichen zu lassen und zu vermeiden, dass sie verkocht wird.
Und hier ist sie: die gefüllte Endivie, ein sehr einfaches Familienrezept.
Entfernen Sie das Küchengarn, bevor Sie die Endivie servieren.