Leckere Rezepte

Gefüllte getrocknete Tomaten auf sizilianische Art

in cucina con pina

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Gefüllte getrocknete Tomaten auf sizilianische Art. Die getrockneten Tomaten werden im Juli/August bei Hitze zubereitet, wenn die Sonne die frischen, halbierten Tomaten, die mit Salz bestreut sind, unter der sengenden Sonne trocknet. Zu diesem Zeitpunkt können sie in Öl eingelegt werden, nachdem sie 5 Minuten in kochendem Wasser gewaschen wurden. Sie werden gut und vollständig getrocknet und gegebenenfalls auch für ein paar Minuten in den Ofen gelegt. Dieses Häppchen entstand aus den Rezepten, die unsere Großmütter sich einst ausdachten, um den Mangel an Fisch oder Fleisch auszugleichen und ein Hauptgericht oder einen Snack für die Familie zuzubereiten. Die gefüllten getrockneten Tomaten auf sizilianische Art sollten die gefüllten Sardinen ersetzen, mit einem außergewöhnlichen Ergebnis, denn nicht jeder konnte sich Fisch leisten.

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Portionen: 4
  • Kochmethoden: Frittieren
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten

Zutaten

  • 16 getrocknete Tomaten (Stück)
  • 250 g Paniermehl
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 5 g Salz
  • einige Kapern
  • 30 g natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • 1 Ei
  • nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren)

Werkzeuge

  • Topf
  • Reibe
  • Schüssel (klein)
  • Pfanne

Zubereitung

  • In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und in die Schüssel mit den getrockneten Tomaten gießen.

  • Die getrockneten Tomaten 10 Minuten im kochenden Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen.

  • Das Paniermehl mit Petersilie, Kapern, abgeriebener Zitronenschale, Oregano, etwas Salz und nativem Olivenöl extra vorbereiten.

  • Das gewürzte Paniermehl mischen und wenn es trocken erscheint, etwas mehr Öl hinzufügen.

  • Die Tomatenscheiben füllen und paarweise zusammendrücken, damit sie sich nicht öffnen.

  • Ei und Paniermehl vorbereiten und die gefüllten getrockneten Tomaten panieren.

  • Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die gefüllten getrockneten Tomaten anbraten

  • Du siehst, wie einfach es ist, gefüllte getrocknete Tomaten auf sizilianische Art zuzubereiten!

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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