Gefüllte Kartoffeltaschen, ein klassischer und köstlicher Vorspeise, die man auch im Voraus zubereiten und einfrieren kann, um sie später zu verwenden. Es braucht nur wenige Zutaten, Gemüse und Käse und die Vorspeise ist serviert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 715,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,08 (g) davon Zucker 3,00 (g)
- Proteine 11,92 (g)
- Fett 61,26 (g) davon gesättigt 9,50 (g)davon ungesättigt 39,59 (g)
- Fasern 4,82 (g)
- Natrium 498,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei
- 120 g Grüner Brokkoli, roh
- 1 Karotte
- 250 g Kartoffeln
- 90 g Emmentaler
- 100 g Spinat, gekocht, gekocht
- 30 ml Natives Olivenöl Extra
- 6 g Salz
- 200 g Weizengrieß
- 300 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Kartoffelpresse
- Zerkleinerer
- Kleiner Topf
- Ausstechring 7 cm
- Schüssel
- Pfanne
- Schneebesen
- Sieb
- Nudelholz
- Teigbrett
- Teelöffel
Schritte
Im Zerkleinerer mit Seilzug habe ich den Emmentaler fein zerkleinert.
Ich habe die Kartoffeln gekocht, geschält und
durch die Kartoffelpresse gedrückt.
Nachdem ich den Brokkoli und die Karotte gereinigt und gewaschen habe,
habe ich mit dem Zerkleinerer mit Seilzug das Gemüse in kleine Würfel geschnitten.
Alles Gemüse in die Pfanne, mit einer Knoblauchzehe dazugegeben, habe ich es für 10 Minuten mit etwas Öl gekocht.
Man kann bereits gekochten und abgetropften Spinat oder anderes gekochtes Gemüse verwenden oder den Spinat kochen und abtropfen lassen.
Ich habe sie im Zerkleinerer zerkleinert, nachdem ich sie ausgedrückt hatte.
Den Füllung der Taschen zusammenstellen.
Ich habe den zerkleinerten Spinat zu der Mischung aus gekochtem Pfannengemüse hinzugefügt,
ebenso habe ich den zerkleinerten Emmentaler der Füllung für die Kartoffeltaschen hinzugefügt.
Jetzt, da die zerdrückten Kartoffeln kalt sind
habe ich das Ei und das Mehl hinzugefügt,
den Teig vermischt und das Salz hinzugefügt.
Ich passe das Salz an und füge bei Bedarf noch Öl zur Füllung der Taschen hinzu.
Ich rolle den Teig aus und steche mit dem Ausstechring Kreise von 7 cm aus
Ich gebe einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises
schließe die Taschen
und forme Kugeln.
Ich fahre fort, die gefüllten Kartoffeltaschen zuzubereiten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Ich frittiere in tiefem Öl.
Und hier sind die gefüllten Kartoffeltaschen fertig.
Alternative Garmethoden
Sie können Ihre gefüllten Kartoffeltaschen in der Heißluftfritteuse zubereiten. Ich sage Ihnen gleich, dass sie gut, sogar sehr gut werden, aber sie sind nicht in tiefem Öl frittiert, also ziehen Sie keinen Vergleich, denn es sind zwei völlig unterschiedliche Dinge, sage ich Ihnen. Auch im Ofen gebacken werden die Taschen sehr gut und leicht, eine gute Alternative. Dasselbe gilt für die Mikrowelle, mit der Cripsi- oder Grillfunktion und mit sehr wenig Öl erzielen wir ein ausgezeichnetes Ergebnis. Der Unterschied beim Braten in der Pfanne mit wenig Öl ist gut für Pommes, panierte Schnitzel und alles, was dünn ist. Während für Taschen, Supplì, Arancini und alles, was rund ist, besser das reichlich Öl im kleinen Topf, eben tiefes Öl.
