Gefüllte Paprika und Auberginen, in zwei Hälften geschnitten und im Ofen mit viel Gemüse, Kräutern und Semmelbröseln gebacken. Ich weiß, dass die Saison für Paprika und Auberginen vorbei ist, aber ich kann nicht widerstehen! Zu lecker, und dann kann man sie in der Küche auf tausend Arten zubereiten, selbst wenn man einen Fehler macht, bleiben sie bei jedem Rezept, jeder Zubereitung oder Art immer lecker. Ich bereite sie einfach so zu, offen und gewürzt und im Ofen gebacken, manchmal würze ich auch die Pasta damit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 260,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,24 (g) davon Zucker 8,14 (g)
- Proteine 5,24 (g)
- Fett 16,82 (g) davon gesättigt 2,86 (g)davon ungesättigt 0,90 (g)
- Fasern 5,28 (g)
- Natrium 1.881,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 195 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung der gefüllten Paprika und Auberginen
- 2 Auberginen
- 2 Paprika
- 40 g Semmelbrösel
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 2 Bündel Basilikum
- 10 g Kapern in Salz
- 10 schwarze Oliven
- 1 Esslöffel Pecorino (gerieben)
Erforderliche Werkzeuge zur Zubereitung der gefüllten Paprika und Auberginen
- Schneidebrett
- Backblech
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Paprika und Auberginen
Ich wasche alle Kräuter sowie die Auberginen und Paprika. Ich schneide die Paprika und Auberginen der Länge nach in zwei Hälften. Ich entferne die Samen aus den Paprika und schneide die Auberginen kreuzweise längs ein. In eine Schüssel gebe ich die Semmelbrösel, das gehackte Basilikum mit dem Knoblauch, ich wasche die Kapern vom Salz und hacke sie zusammen mit den Oliven fein. Ich füge den Pecorino mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl hinzu. Ich verteile diese Mischung auf die Paprika und Auberginen, noch ein wenig Öl darüber und gebe sie für 30 Minuten in einen auf 190° vorgeheizten Ofen. Nach der Backzeit lasse ich sie kurz ruhen und serviere sie noch heiß.
Gefüllte Paprika und Auberginen
Mehr als eine Beilage wird dieses Gericht zu einem Hauptgericht aus gefüllten Paprika und Auberginen, das man auch am nächsten Tag zubereiten und verzehren kann. Es hält sich zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
Mehr als eine Beilage wird dieses Gericht zu einem Hauptgericht aus gefüllten Paprika und Auberginen, das man auch am nächsten Tag zubereiten und verzehren kann. Es hält sich zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
