Leckere Rezepte

Gefüllter Endivie auf neapolitanische Art

in cucina con pina

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Gefüllter Endivie auf neapolitanische Art, aber natürlich auf meine Weise zubereitet. Bei meiner Recherche im Internet über einige neapolitanische Gerichte und speziell den gefüllten Endivie habe ich festgestellt, dass kein Rezept dem anderen gleicht. Jede Familie, jedes Viertel hat sein eigenes Rezept für den gefüllten Endivie, das ist eine Konstante, ja sogar eine angenehme Überraschung. Ich weiß nicht genau, wie andere ihn zubereiten, aber ich weiß, dass mein gefüllter Endivie köstlich geworden ist! Vielleicht liegt es auch an den Zutaten, die von selbst schon gut sind.

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Portionen: 3
  • Kochmethoden: Herd
  • Küche: Regionale Italienische Küche
  • Region: Kampanien
  • Saisonalität: Herbst, Winter
492,80 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 492,80 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 30,16 (g) davon Zucker 5,66 (g)
  • Proteine 7,45 (g)
  • Fett 39,44 (g) davon gesättigt 5,81 (g)davon ungesättigt 5,67 (g)
  • Fasern 5,02 (g)
  • Natrium 1.725,95 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 450 g Endivie (Indivia)
  • 10 g Kapern
  • 100 g schwarze Oliven
  • 100 ml extra natives Olivenöl
  • 8 g Salz
  • 6 Filets Anchovis in Öl
  • 100 g Semmelbrösel
  • 10 g Pinienkerne
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie

Werkzeuge

  • Küchengarn
  • Schüssel
  • Wok

Zubereitung

  • Reinigen Sie den Endivie und waschen Sie ihn, ohne die Blätter abzureißen und ohne sie zu schneiden.

  • Beginnen Sie damit, das Öl und den Knoblauch im Wok anzubraten, dann fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, außer dem Semmelbrösel, das Sie zuletzt hinzufügen.

  • Füllen Sie mit Hilfe eines Löffels den Endivie zwischen die Blätter, beginnend vom Herzen, mit der noch warmen Füllung.

  • Binden Sie den Endivie, um zu verhindern, dass die Füllung herausfällt, und geben Sie den Endivie wieder in den Wok.

  • Garen Sie für 30 Minuten im Wok mit Deckel.

  • Drehen Sie den gefüllten Endivie auf neapolitanische Art ein paar Mal vorsichtig um.

  • Entfernen Sie das Garn und servieren Sie es noch warm.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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