Getrocknete Kirschtomaten und wie man sie leicht, aber nicht schnell zubereitet. Es braucht viele Stunden. Da ich die Kirschtomaten nicht in der Sonne trocknen konnte, habe ich meinen Ofen genutzt, der neben dem Dämpfen von Lebensmitteln auch eine Trocknungsfunktion hat, ein echter Verbündeter in der Küche. Von einer kürzlichen Reise nach Apulien bin ich mit mehreren Kilo Kirschtomaten nach Hause gekommen, sie waren so süß und schmackhaft, dass ich sofort daran gedacht habe, wie ich sie konservieren könnte, um sie in den kommenden Monaten zu verwenden. Natürlich eine Möglichkeit ist, sie zu trocknen, wie es in den Regionen Süditaliens üblich ist, und da im September nicht genügend Sonne zur Verfügung stand, habe ich eine sehr einfache Methode mit meinem super Ofen mit Trockner verwendet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 92,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,00 (g) davon Zucker 22,50 (g)
- Proteine 2,75 (g)
- Fett 1,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 2,50 (g)
- Natrium 3.888,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 kg Kirschtomaten
- 80 g Salz
- Ofen
- Grill
- Backpapier
Leute, um 360 Gramm getrocknete Kirschtomaten zuzubereiten, braucht man 2 kg frische Tomaten, die Waage in die Hand!
Nachdem ich sie gut gewaschen und getrocknet habe, habe ich sie halbiert und mit der Schnittseite nach oben auf das Gitter mit Backpapier gelegt.
Ich habe jedes einzelne Kirschtomatenstück mit Salz bestreut.
In der Zwischenzeit habe ich den Ofen auf 70° im Trocknermodus für 10 Stunden programmiert. Nach Ablauf der Zeit habe ich sie gewendet und das Trocknen weitere 8 Stunden bei einer Temperatur von 80° fortgesetzt
Hier sind sie, bereit, um im Winter als köstliche Beilage und nicht nur das konserviert zu werden. Es gibt viele Rezepte mit getrockneten Kirschtomaten und wie man sie zubereitet.
Aufbewahrung von getrockneten Kirschtomaten
Um getrocknete Kirschtomaten zu konservieren, reicht ein luftdicht verschlossenes Glas im Vorratsschrank aus, es ist nicht erforderlich, sie im Kühlschrank zu lagern. Wichtig ist, dass die Kirschtomaten vollständig trocken und frei von Feuchtigkeit sind, sonst könnten sie in Gläsern oder Plastiktüten schimmeln.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man alle Tomatensorten verwenden?
Ja, man kann jede Tomatensorte verwenden, obwohl die San Marzano-Tomaten immer noch die am meisten verwendeten sind, da sie weniger wässrig sind.
Wann ist die ideale Zeit, um getrocknete Tomaten zuzubereiten?
Juli und August sind die idealen Monate, um getrocknete Tomaten zuzubereiten, aus zwei Gründen: Erstens wegen der Saison, die Tomaten sind in voller Produktion. Der zweite Grund, der hauptsächlich Süditalien betrifft, ist die Sonne, die in diesen Monaten die Tomaten schnell trocknet, wenn sie in der Sonne liegen.
