Glutenfreie Zitronenkekse mit Holunderblütenmarmelade, mein Favorit. Für alle Arten von Süßigkeiten gibt es immer eine Saisonalität zu beachten, besonders wenn sie mit frischen saisonalen Früchten zubereitet werden, wie zum Beispiel die Schwarzwälder Kirschtorte mit frischen Kirschen. Wie Kastanien, der Herbst und somit die Mont-Blanc-Torte, ein Dessert, das genau in dieser Zeit zubereitet wird. Ein Dessert, das das ganze Jahr über zubereitet wird, sind sicherlich Kekse, hausgemachte Kekse aus Mürbeteig oder Mandelteig, Tozzetti und Ciambelline, ob sie nun vegan oder vegetarisch sind, spielt keine Rolle. Die Freude und der Duft frisch gebackener Zitronenkekse sind unbezahlbar, und wenn sie dann auch noch glutenfrei sind, umso besser.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 240,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,08 (g) davon Zucker 16,72 (g)
- Proteine 3,32 (g)
- Fett 9,34 (g) davon gesättigt 5,82 (g)davon ungesättigt 3,42 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 16,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung der Zitronenkekse
- 60 g Muscovado-Zucker
- 60 g Butter
- 20 g Zitronensaft (und abgeriebene Schale)
- 1 Ei
- 160 g Reismehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 50 g Marmelade (aus Holunderblüten)
- 2 Esslöffel Puderzucker
Werkzeuge zur Zubereitung der Kekse
- Schüssel
- Backmatte
- Teller
- Zitronenpresse
- Backblech
Schritte zur Zubereitung der Zitronenkekse
In die Glasschüssel den Zucker mit der geschmolzenen Butter, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale geben, die Zutaten zu einer Creme aufschlagen und das Ei und das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen. Die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einem Teller den Puderzucker vorbereiten, die Mischung nehmen, Kugeln formen, sie in den Puderzucker tauchen und auf die Silikonmatte oder Backpapier auf das Backblech legen. In der Mitte der Kugel mit dem Finger ein kleines Loch machen und einen Teelöffel Marmelade hineinlegen. So weitermachen, bis die Mischung aufgebraucht ist, 15 Minuten bei 170° im Ofen backen.
Und hier sind sie fertig, die glutenfreien Zitronenkekse
Ich habe Holunderblütenmarmelade verwendet, die ich liebe und die von einem sizilianischen Haus in der Provinz Catania hergestellt wird, wo die Zitrusfrüchte und verschiedene Früchte in der Sonne gereift werden, daher ist es wirklich schwierig, mittelmäßige Marmeladen herzustellen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Muscovado-Zucker in den glutenfreien Zitronenkeksen ersetzen?
Du könntest den Muscovado-Zucker mit Kristallzucker ersetzen, das könnte eine Alternative sein, ansonsten geht auch Honig.
Was ist Muscovado-Zucker?
Muscovado-Zucker ist eine Art von rohem und dunklem Zucker, zur Aromatisierung wird Melasse hinzugefügt, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht.
Was ist Melasse?
Melasse ist ein Extrakt aus der Zuckerrohr- oder Zuckerrübenpresse, es ist ein natürlicher Süßstoff, der Zucker oder andere Süßstoffe ersetzen kann.
