Ein einfacher und schneller glutenfreier Kürbiskuchen. Der Kürbis verleiht dem Kuchen eine intensive gelbe Farbe, die sofort zum Verzehr einlädt. Ohne Butter, aber mit Pflanzenöl, das ihn ebenso weich macht, er zergeht praktisch im Mund! Der Hauptdarsteller ist der Kürbis, da dies die Erntezeit in Italien ist. Normalerweise friere ich nur wenige Lebensmittel ein, aber in dieser Jahreszeit, bei so viel Kürbisüberfluss, bereite ich immer ein paar Tüten vor, die bereits gewürfelt und abgewogen sind, und bewahre sie in meinem Gefrierschrank auf, immer bereit. Viele Kürbissorten landen heute auf unseren Tischen und werden auf viele Arten zubereitet: im Ofen, gedämpft, in Teig gebraten, im Risotto, in Suppen und natürlich auch in Süßspeisen. Heute möchte ich Ihnen das Rezept für den glutenfreien Kürbiskuchen vorstellen. Weitere glutenfreie Rezepte finden Sie auf meinem blog.giallozafferano.itvaipinacucina. Auf meinem Blog geht es nicht nur um Süßes.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 456,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,63 (g) davon Zucker 30,43 (g)
- Proteine 7,45 (g)
- Fett 24,28 (g) davon gesättigt 3,69 (g)davon ungesättigt 13,76 (g)
- Fasern 2,71 (g)
- Natrium 44,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g gelber Kürbis
- 150 g Pflanzenöl
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 270 g Reismehl
- 80 g Mandelmehl
- 1 Päckchen glutenfreies Backpulver für Süßspeisen
- 80 g Schokoladenstückchen
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Esslöffel glutenfreies Puderzucker
Werkzeuge
- Reibe
- Backform 22 cm.
- Mixer
- Küchenmaschine
- Spatel
Zubereitung
Als erstes den Kürbis schälen und in Würfel schneiden, in den Mixer geben (auch ein Homogenisator ist gut) mit dem Öl und der geriebenen Schale einer Zitrone.
Fügen Sie das Öl mit der geriebenen Zitronenschale zum Kürbis hinzu
Nach ein paar Sekunden wird der Kürbis zu einem Püree, stellen Sie es beiseite und fahren Sie mit der Tortenherstellung fort.
Geben Sie den Zucker und die Eier in die Küchenmaschine und schlagen Sie sie, bis sie schaumig sind.
Fügen Sie das Reismehl mit dem Backpulver und dem Mandelmehl hinzu. Deswegen ist es glutenfrei! Jetzt das Kürbispüree mit dem Öl hinzufügen.
Mit einem Spatel die Schokoladenstückchen unterheben, dabei von unten nach oben rühren, um den Teig nicht zu entlüften.
Die Backform buttern und mit Reismehl bestäuben, den Teig einfüllen und im Ofen bei 180° für 35 Minuten backen. Machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie den Kuchen herausnehmen.
Die Stäbchenprobe ist eine Technik, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Der glutenfreie Kürbiskuchen ist fertig!
Mit Puderzucker bestäuben und er ist bereit zum Genießen.
Stäbchenprobe
Die Stäbchenprobe ist eine Technik, um zu überprüfen, ob der Kern des Kuchens noch roh ist, was davon abhängt, wie das Stäbchen aussieht, wenn Sie es aus der Mitte des Kuchens herausziehen. Natürlich, wenn er sich unter den Fingern noch feucht anfühlt, lassen Sie den Kuchen weitere 5 Minuten im Ofen.
