Gulasch im Slow Cooker ohne Tomaten und Kartoffeln für diejenigen, die wie ich keine Lebensmittel mit Nickel zu sich nehmen oder es zumindest versuchen, was sehr schwierig ist, denn Nickel ist überall. Daher ist es auch einfach, nickelfreie Töpfe zu verwenden, einer ist natürlich der Slow Cooker aus Keramik, ein elektrischer Topf für das Kochen bei niedriger Temperatur. Der Slow Cooker ist ein elektrischer Topf für langsames Kochen, die Basis erwärmt gleichmäßig dank der elektrischen Heizspirale und hält die Temperatur des Steinguts konstant. Man sollte immer den Deckel aufbewahren, damit die Wärme, die sowohl vom Boden als auch von den Seiten verteilt wird, im Topf bleibt. Niemals ohne Flüssigkeiten kochen, das Essen muss immer bedeckt sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsamkochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 793,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,80 (g) davon Zucker 1,75 (g)
- Proteine 63,78 (g)
- Fett 48,35 (g) davon gesättigt 17,40 (g)davon ungesättigt 20,89 (g)
- Fasern 3,23 (g)
- Natrium 845,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 950 g Rindfleisch
- 1 Stiel Sellerie
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 50 g Mehl
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 250 ml Weißwein
- 60 g Oliven
- 6 g Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- n.B. Pfeffer
- 150 ml Wasser
Werkzeuge
- Slow Cooker
- Pfanne
Schritte
Das ist mein Electrolux Slow Cooker, nie war ein Kauf erfolgreicher
Ich wälze schnell die Rindfleischstücke im Mehl und erhitze das Öl in der Pfanne, um sie anzubraten.
In der Zwischenzeit starte ich den Slow Cooker und sobald die Stücke von allen Seiten angebraten sind, beginne ich, sie in den bereits warmen Topf zu legen.
In derselben Pfanne gebe ich, nachdem ich das Gulasch entfernt habe, ein wenig Öl hinzu und brate alle Gewürze an, die Möhre und den Sellerie mit der zuvor klein geschnittenen Zwiebel, füge auch einen schönen Rosmarinzweig mit den Oliven und dem Pfeffer hinzu, würze mit Salz und bevor ich alles in den Slow Cooker gebe, begieße ich es mit dem Weißwein.
Ich bedecke die Stücke mit allen noch warmen Gemüsen und Gewürzen und füge das lauwarme Wasser hinzu.
Ich stelle den Timer des Slow Cookers auf 8 Stunden und verschließe ihn mit seinem Deckel, ich gestehe, dass ich ab und zu nachschaue und bei Bedarf das Gulasch sanft umrühre.
Nach acht Stunden ist das Gulasch im Slow Cooker ohne Tomaten und Kartoffeln fertig.
Über langsames Kochen
Lange Kochzeiten intensivieren die Aromen der Lebensmittel. Es wird erzählt, dass Graf Rumford, nachdem er ein Lammbein die ganze Nacht bei 80° im Ofen vergessen hatte, entdeckte, dass ein so langsames Kochen besser war als schnelles Kochen. Der Geschmack von einst, den unsere Großmütter uns verwöhnten, ist tatsächlich genau dasselbe Verfahren, bei dem Suppen und Eintöpfe den ganzen Tag in einem Tontopf am Kamin standen und das gleiche Ergebnis erzielten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man für dieses Kochen jede Fleischsorte verwenden?
Ja, jede andere Fleischsorte außer Rindfleisch ist geeignet und macht keinen Unterschied in der Garzeit.
Warum wird Wasser hinzugefügt?
Für das Kochen im Slow Cooker sind Flüssigkeiten erforderlich, um das Essen zu bedecken. Man darf es nicht übertreiben, sonst wird es zu flüssig. Das langsame Kochen und der Deckel verhindern, dass Flüssigkeiten verdampfen, daher muss man die richtige Menge abmessen.
