Hähnchenschenkel im Schmortopf mit Kartoffeln, ein Klassiker, und Auberginen mit vielen frisch geernteten Gartenkräutern. In einer Kategorie werden alle Geflügelarten zusammengefasst, beginnend mit Huhn, Pute, Kapaun, Henne, Ente und natürlich auch alle anderen Vögel. In der Küche haben sie gemeinsam, dass sie günstig und lecker sind, und es können viele Rezepte zubereitet werden, von den raffiniertesten, wie Ente à l’Orange oder Huhn Marengo, erfunden vom Koch Napoleons, bis zu den einfachsten, wie gekochtes Huhn.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 593,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,02 (g) davon Zucker 5,91 (g)
- Proteine 47,42 (g)
- Fett 32,50 (g) davon gesättigt 6,95 (g)davon ungesättigt 11,83 (g)
- Fasern 5,77 (g)
- Natrium 1.698,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Hähnchenschenkel
- 1 Aubergine
- 2 Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Zwiebeln (klein)
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Weißwein
- 40 g Olivenöl extra vergine
- 150 g Wasser
- 1 Quadrat Zitronenschale
- 8 g Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Zweig Thymian
- 1 frische Chilischote (scharf)
Werkzeuge
- Schmortopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Heute bereite ich Hähnchenschenkel im Schmortopf zu. Ich hacke die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel mit dem Messer, füge die Kräuter hinzu: Rosmarin, Basilikum und Thymian. Ich gebe auch die Chilischote und den Knoblauch hinzu. Ich schneide die Aubergine in ziemlich große Stücke, füge auch Zitronenschalenstücke hinzu und schneide die Kartoffeln auf die gleiche Größe wie die Aubergine. Olivenöl in die Pfanne geben und das zuvor zubereitete Mischgemüse anbraten. Nach ein paar Minuten die Kartoffeln und sofort die Hähnchenschenkel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Schenkel ein paar Mal wenden, um sie vor allem goldbraun zu braten. Mit Weißwein ablöschen und verdunsten lassen. Jetzt gebe ich auch die Aubergine hinzu, füge das Wasser hinzu, decke ab und lasse 30 Minuten auf niedriger Flamme kochen. Das ist alles, was Sie tun müssen, um Hähnchenschenkel im Schmortopf zuzubereiten.
Hier sind die Hähnchenschenkel im Schmortopf fertig, ein Hauptgericht mit Beilage, das weich und saftig ist.
Tipps
Ich möchte Ihnen auch eine Top-Liste von Gerichten auf Hühnerbasis empfehlen, die einfach für jeden sind. Hier können Sie Ihr Lieblingsrezept auswählen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/piatti-a-base-di-pollo/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum wird es Huhn Marengo genannt?
Das Huhn Marengo wird so genannt, weil der Koch von Napoleon es nach der Schlacht von Marengo zubereitete, um seinen Kaiser zu sättigen.
