HAUSGEMACHTER ENZIANLIKÖR – DAS GEHEIME REZEPT, ab heute ist es nicht mehr geheim, auch wenn es in Wirklichkeit nie wirklich geheim war. Ihr braucht einen guten trockenen Weißwein. Bei dieser Zubereitung ist der Wein wirklich wichtig – also unbedingt einen guten, sonst könnte das Gelingen des bitteren Digestifs gefährdet sein. Genau, Enzian ist ein toller Digestif; die Zubereitung ist nicht schwierig, aber man braucht Geduld, viel Geduld, denn der Ansatz muss vierzig Tage ruhen, damit der Wein alle natürlichen Aromen der Enzianwurzel aufnehmen kann. Später, mit Zucker und Alkohol vermischt, wird daraus ein sehr bitterer Digestif.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 40 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 32,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,53 (g) davon Zucker 2,09 (g)
- Proteine 0,02 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 0,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung des Enzianlikörs
Zutaten für die Zubereitung von 2,5 Litern hausgemachtem Enzianlikör.
- 90 g bittere Enzianwurzeln (Enzian)
- 2 l trockener Weißwein
- 250 g Zucker
- 500 ml reiner Alkohol
Werkzeuge zur Zubereitung des Enzianlikörs
Benötigte Werkzeuge zur Herstellung des hausgemachten Enzianlikörs
- 2 Gläser 3-Liter
- Schöpflöffel klein
- Trichter
- Filterpapier
- Schüssel
- Passiermühle
Zubereitung des hausgemachten Enzianlikörs
Besorgt euch zuerst zwei 3‑Liter‑Gläser mit luftdichtem Verschluss, eins davon sollte bequem die 2 Liter Wein mit den Enzianwurzeln aufnehmen können, in denen ihr die Wurzeln 40 Tage ziehen lasst.
40 Tage vergehen schnell, denkt aber daran, das Glas mit den Enzianwurzeln und dem Wein einmal täglich zu schütteln und es möglichst an einem dunklen Ort aufzubewahren. Nach genügender Ruhezeit nutzt ihr ein zweites 3‑Liter‑Glas zum Filtern des Weins von den Enzianwurzeln (mit der Passiermühle habe ich die Wurzel anschließend gut ausgedrückt).
Wiegt den Zucker ab und lasst ihn im Glas mit dem Wein‑Enzian‑Ansatz auflösen.
Jetzt gebt den Alkohol dazu und füllt euren HAUSGEMACHTEN ENZIANLIKÖR ab!
Bereit für jeden Anlass! Und was wäre besser, als auf das neue Jahr anzustoßen!
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