Leckere Rezepte

In der Pfanne geschmorte Artischocken

in cucina con pina
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In der Pfanne geschmorte Artischocken, genauso wie ich auch die Paprikaschoten auf die gleiche Weise zubereitet habe. Die Artischocke ist in der Küche ein sehr vielseitiges Nahrungsmittel, da wir sie in Vorspeisen, Hauptgerichten und sogar in Digestifs finden.

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Portionen: 4
  • Kochmethoden: Herd
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Frühling, Sommer
127,32 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 127,32 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 18,81 (g) davon Zucker 1,58 (g)
  • Proteine 4,34 (g)
  • Fett 5,36 (g) davon gesättigt 0,83 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
  • Fasern 7,38 (g)
  • Natrium 693,15 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 500 g Artischocken
  • 20 g Paniermehl
  • 8 Blätter Minze
  • 20 g natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 6 g Salz
  • 1 Zehe Knoblauch

Werkzeuge

  • Pfanne
  • Schüssel

Schritte

  • Schälen Sie die Artischocken, indem Sie die härteren äußeren Blätter entfernen, bis Sie zum Herzen gelangen. Schneiden Sie die Artischockenherzen zurecht und teilen Sie sie in Viertel. Entfernen Sie gegebenenfalls das innere Heu. Schneiden Sie die Stiele ab, entfernen Sie die äußere faserige Schicht und halbieren Sie sie. In der Zwischenzeit legen Sie Herzen und Stiele in Zitronenwasser ein.

  • In einer Pfanne mit Olivenöl den Knoblauch leicht anbraten, die abgetropften Artischocken hinzufügen und mit Deckel 15 Minuten lang unter häufigem Wenden garen.

  • Den Deckel abnehmen und die frische Minze zerkleinern, mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten bräunen.

  • Nach Ablauf der Zeit die Hitze ausschalten und gleichmäßig mit Paniermehl bestreuen.

  • Servieren Sie die in der Pfanne geschmorten Artischocken noch warm, gegebenenfalls mit frischer Minze.

Autorenbild

in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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