Käsekuchen mit Salzkaramell, ein einzigartiger und köstlicher Kuchen, den man schnell und ohne Backen zubereiten kann, was nicht wenig ist. Ohne Backen, wenn Sie das Salzkaramell nicht selbst zubereiten, sondern kaufen. Sicherlich ist es nicht schwierig, das Salzkaramell zuzubereiten, und Sie können es auch am Vortag machen: Es hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, wenn Sie es schaffen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 601,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,82 (g) davon Zucker 25,17 (g)
- Proteine 4,99 (g)
- Fett 50,00 (g) davon gesättigt 16,94 (g)davon ungesättigt 12,54 (g)
- Fasern 1,84 (g)
- Natrium 133,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Käsekuchens mit Karamell
- 200 glutenfreie Kekse
- 80 g Butter
- 250 g Mascarpone (oder Philadelphia)
- 250 g frische Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 6 g Gelatineblätter
- 100 g ganze Haselnüsse
- 2 Esslöffel Zucker
- 40 g Zucker
- 25 g Butter
- 55 g flüssige frische Sahne
- 1 Teelöffel grobkörniges Salz
Werkzeuge
- Backform
- Zerkleinerer
- Pfanne
- Schüssel
- kleiner Topf
- Holzlöffel
- Tasse
- Ringschneider
Schritte
Für die Zubereitung des Käsekuchens mit Salzkaramell ist kein Backen erforderlich, außer für das Karamell, wenn Sie es selbst zubereiten. Im Handel gibt es bereits sehr leckere zu kaufen.
In einer Pfanne den Zucker bei sehr niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Nicht umrühren, sondern die Pfanne eventuell leicht schütteln.
Wenn der gesamte Zucker geschmolzen ist und eine schöne bernsteinfarbene Farbe hat, Butter mit einem Holzlöffel hinzufügen und schmelzen lassen.
Jetzt nur noch die Sahne hinzufügen und nach dem Kochen, bei ausgeschaltetem Herd, einige grobe Salzkristalle dazugeben.
Hier ist Ihr Salzkaramell, das Sie sofort verwenden können.
Für den ersten Schritt die glutenfreien Kekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. (Butter in einer Tasse in der Mikrowelle 60 Sekunden schmelzen). Alles zusammen mischen und die vorbereitete Mischung in einem Ringschneider mit 18 cm Durchmesser direkt auf dem Servierteller anordnen. Mit einem Löffelrücken andrücken, um die Basis des Käsekuchens zu formen, und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich wird, das dauert zehn Minuten. Zwei Esslöffel frische Sahne erhitzen und die weiche Gelatine darin schmelzen.
In einer großen Schüssel Sahne mit Puderzucker schlagen und Mascarpone sowie die mit Gelatine vermischte Sahne einrühren. Ein paar Esslöffel Salzkaramell hinzufügen und die Creme für den Käsekuchen ist fertig.
Die Keksbasis aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen, ohne den Ringschneider zu entfernen. Wieder in den Kühlschrank stellen und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Vor dem Servieren des Käsekuchens den Ringschneider entfernen und die Creme mit Salzkaramell übergießen und mit karamellisierten Haselnüssen dekorieren.
Der Käsekuchen mit Salzkaramell ist bereit.
Tipps
Wenn Sie die karamellisierten Haselnüsse selbst zubereiten möchten, gebe ich Ihnen hier das Rezept für karamellisierte Mandeln: Sie müssen dann nur die Nüsse nach Ihrem Belieben austauschen, das Verfahren ist identisch sowohl für Mandeln als auch für Haselnüsse.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie werden karamellisierte Haselnüsse hergestellt?
Um karamellisierte Haselnüsse herzustellen, verwenden Sie dieselbe Methode wie bei Mandeln. In einer Pfanne mit Zucker und etwas Wasser rösten und währenddessen schmilzt der Zucker, der sich dann beim Erhärten um die Haselnüsse karamellisiert.
Der sizilianische Mandorlato ist ein ganzer Nougat: Wie teile ich ihn, um karamellisierte Haselnüsse zu machen?
Am Ende des Mandorlato-Rezepts (das Sie mit Haselnüssen zubereiten) lassen Sie sie einfach getrennt anstatt zu einem Nougat zu verbinden, und teilen Sie sie mit einer Gabel.
