Likör aus Kaktusfeigen, als Sizilianerin durfte auf meinem Blog ein Elixier von solcher Bedeutung natürlich nicht fehlen. Diese wunderbaren Früchte reifen in der Sonne und benötigen keine besondere Pflege und auch kein Wasser! Die Kaktusfeige ist eine sehr süße, aber ziemlich dornige Frucht, daher ist beim Schälen große Vorsicht geboten, bürsten Sie die Früchte gut. Wir wissen, dass sie neben dem köstlichen Verzehr frisch gepflückt auch in der Küche zur Zubereitung von Marmeladen, Desserts, Eiscreme und natürlich auch in köstlichen Likören verwendet wird. Die Kaktusfeige hat aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts schlankmachende Eigenschaften, wirkt energetisierend und erfrischend. Entgegen ihres Namens scheint sie mexikanischen Ursprungs zu sein, dennoch wird der ganze Süden Italiens angenehm von dieser wunderbaren Pflanze überflutet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3 Flaschen à 750 ml.
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Winter
- Leistung 1.782,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 228,14 (g) davon Zucker 209,00 (g)
- Proteine 1,46 (g)
- Fett 1,02 (g) davon gesättigt 0,13 (g)davon ungesättigt 0,58 (g)
- Fasern 7,20 (g)
- Natrium 28,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 750 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Kaktusfeigen
- 1 l reiner Alkohol
- 600 g Zucker
- 1 l Wasser
Werkzeuge
- Passiermühle
- Trichter
- 2 Gläser ( mit 3 l Kapazität)
- Küchenwaage
- 3 Glasflaschen à 750 ml
- Schneidebrett
- Gaze
Zubereitung
Für die Zubereitung des Kaktusfeigenlikörs kaufen Sie schön feste Früchte und möglichst von derselben Farbe. (Leider habe ich sie gemischt gefunden)
Bürsten Sie sie und waschen Sie sie mehrmals, um eventuelle Dornen zu entfernen.
Von der Kaktusfeige wird nichts weggeworfen, also schneiden Sie sie in Scheiben, ohne sie zu schälen.
In einem großen Gefäß mit hermetischem Verschluss, zusammen mit den Früchten, fügen Sie den Alkohol hinzu und lassen Sie es zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort ruhen.
Nach der Ruhezeit von 2 Wochen filtern Sie mit Hilfe von Gaze und Trichter. Schütten Sie in ein Gefäß mit hermetischem Verschluss
Geben Sie in die Passiermühle (wenn Sie keine Presse zu Hause haben), was von den Kaktusfeigen übrig bleibt, und versuchen Sie, den gesamten Saft zu extrahieren. Lösen Sie den Zucker im kochenden Wasser auf, um den Sirup zuzubereiten.
Fügen Sie den Zuckersirup, der inzwischen abgekühlt ist, dem Alkohol- und Fruchtkonzentrat hinzu.
Der Kaktusfeigenlikör ist fertig! Lassen Sie ihn einige Tage ruhen, bevor Sie ihn eisgekühlt servieren.
