Suppe mit Kartoffeln und Topinambur, wirklich besonders mit oder ohne Nudeln, wird zu einer außergewöhnlichen Suppe. Ich wollte meine Suppe in ein super stärkendes Hauptgericht verwandeln, natürlich mit kurzen Nudeln wie die, die ich liebe. Daher habe ich mich entschieden, den Topinambur hinzuzufügen, eine besondere Knolle. Diese Suppe hat dann ein Geheimnis, klein aber effektiv, das sie cremig macht und das Sie entdecken werden, wenn Sie dem Rezept folgen. Diese Knolle wird auch Jerusalem-Artischocke genannt, tatsächlich erinnert ihr Geschmack an eine Artischocke, wird aber auch Deutsche Rübe oder Kanadische Sonnenblume genannt. Natürlich sprechen wir immer von derselben Pflanze. Nützlich in der Diät bei einigen Formen von Diabetes, befriedigt es natürlich unseren Gaumen, ist leicht verdaulich und diätetisch. Es enthält kein Cholesterin und das lässt mich denken, dass es wirklich für alle zugänglich ist.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Herbst

Zutaten

3 Topinambur
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Sellerie
250 g kurze Nudeln
1 Zweig Rosmarin
1000 l Gemüsebrühe
50 g Lauch
1 Teelöffel Tomatenmark
8 g Salz
50 g extra natives Olivenöl
1 Prise Pfeffer

Werkzeuge

Mixer
Pfanne

Zubereitung

Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in einen großen Topf und schwitzen Sie die Zwiebel mit dem Lauch an. Fügen Sie die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln hinzu, alles natürlich in Stücke geschnitten, zuletzt die Topinambur.
Bereiten Sie die Gemüsebrühe mit einer Karotte, einer Zwiebel und zwei Selleriestangen vor. Kochen Sie sie 30 Minuten in zwei Litern Wasser, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
Gießen Sie Gemüsebrühe über die Suppe mit Kartoffeln und Topinambur, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, schneiden Sie den Rosmarin in Stücke und fügen Sie ihn hinzu. Verdünnen Sie in einem Glas heißer Brühe das Tomatenmark und fügen Sie es ebenfalls hinzu.
Lassen Sie es 30 Minuten kochen und bevor Sie die Nudeln hinzufügen, pürieren Sie die Menge eines Glases Suppe, das ist es, was sie cremig macht.
Fügen Sie Ihrer Suppe die Schalen von Parmesan hinzu, nachdem Sie sie gründlich gereinigt haben.
Hier ist die Kartoffel- und Topinambursuppe fertig