Einfaches Kartoffelomelett ohne Zugabe von irgendetwas, kein Pfeffer, keine Kräuter, nur Eier und Kartoffeln in ihrer Einfachheit und Güte. Eines der Gemüse, das immer gekocht verzehrt wird, sind definitiv Kartoffeln, das vielseitigste aller Gemüse. Betrachten wir die Stärke der Kartoffeln, die sie haben können, wenn sie dem kochenden Wasser, dem Öl beim Braten und der Hitze im Ofen bei 200 und mehr Grad standhalten. Es gibt viele Kartoffelsorten, mit gelbem oder weißem Fleisch, mit rosa oder weißer Schale, die älteren sind mehliger und eignen sich besser für Zubereitungen wie Püree, Aufläufe oder einfach Gnocchi. Die gelben Sorten sind widerstandsfähiger und werden zum Frittieren oder als Chips verwendet, sie sind das ganze Jahr über erhältlich und werden je nach Qualität und Saison geerntet. Die Ernte beginnt im April in der Provinz Syrakus auf Sizilien mit neuen Kartoffeln, im Mai in Apulien und im Juni in Kampanien. In Lazio sowie in Emilia und Venetien, aber auch in anderen nördlichen Regionen, wird ab Juli geerntet. Im August und September verlagert sich die Ernte in die Berge von Trentino, Kalabrien und Abruzzen. Das Schöne ist, dass in den Weihnachtsferien in Sizilien wieder Kartoffeln geerntet werden, die im August gepflanzt wurden. Glücklicherweise macht die heutige Kartoffel, reich an Stärke und mit nur 85 kcal pro 100 Gramm, nicht mehr dick wie früher gedacht, im Gegenteil, sie hat einen niedrigeren Kaloriengehalt als andere Gemüse, enthält kein Cholesterin und ist leicht verdaulich.