Kastenbrot oder besser bekannt als Toastbrot, für mich saisonal, ich erkläre es. Der Sommer endet, der Herbst kommt und ich schalte offiziell den Ofen an! Das erste, was ich zubereite und was mir hervorragend gelingt, ist es, genau dieses Kastenbrot. Dieses super weiche Brot könnt ihr zum Frühstück getoastet mit Butter und Marmelade verwenden oder ihr könnt Canapés oder Sandwiches für den Abendaperitif zubereiten. Ich persönlich liebe Kastenbrot und verwende es für alles, auch für Soßen, das ist das Rezept für das Pesto mit Walnüssen und Ricotta mit Kastenbrot. Ihr könnt eine Kastenform verwenden, es macht keinen Unterschied, ihr habt eine Brotleibform für euer Brot, aber das ändert nichts am guten Ergebnis.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g 00-Mehl
- 280 ml Vollmilch
- 2 Esslöffel Akazienhonig
- 25 g frische Hefe
- 1 Ei
- 70 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Nudelholz
- Arbeitsplatte
- Kastenform für Toastbrot
- Pinsel
Zubereitung
Lösen Sie die Hefe und den Honig in der warmen Milch auf, fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu und lassen Sie den „Vorteig“ für 10 Minuten ruhen. Dann das Ei, das Öl, das restliche Mehl und das Salz dazugeben.
Lassen Sie den Teig abgedeckt mit Frischhaltefolie im ausgeschalteten Ofen, mit eingeschaltetem Licht, für etwa eine Stunde aufgehen.
Nach dieser Zeit den Teig erneut bearbeiten und mit dem Nudelholz nicht zu dünn ausrollen, sehr fest aufrollen und in die Kastenform oder in eine gebutterte und bemehlte Kastenform legen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Es sollte sich im Volumen verdoppeln, dann ist es bereit für das Backen.
Heizen Sie den Ofen auf 190° vor und backen Sie für 35 Minuten.
Sobald es aus dem Ofen kommt, mit Wasser bestreichen, die Kruste bleibt weich. Ihr Kastenbrot ist fertig.
Ideal für das Frühstück mit Marmelade, mit Schinken und Käse, für Crostini und Sandwiches.
Tipps
Ich möchte euch ein Rezept empfehlen, wie man das Kastenbrot verwenden kann. Mit dem Pesto aus Walnüssen und Ricotta, probiert es aus, es ist köstlich.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-noci-e-ricotta/
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