Kichererbsensuppe mit Kastanien und knusprigem Brot, die für kalte Abende ein perfektes Comfort Food ist. Diese einfache Suppe eignet sich auch für Vegetarier oder Veganer. Einst ein sehr armes Gericht, wird es heute als reichhaltiges und raffiniertes Gericht wiederentdeckt, vor allem im Herbst, wenn Kastanien leichter erhältlich sind. Diese Suppe ist ein Rezept, das weit zurück in die kulinarische Tradition Mittelitaliens reicht, ein wahrer Schatz für die Menschen in den Bergen, zu finden in verschiedenen Versionen, umbrisch, abruzzesisch… aber immer noch authentisch und einfach, wie die schwarze Kichererbsensuppe. Wenn ihr Lust habt, entdeckt weitere Rezepte auf meinem Blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

433,11 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 433,11 (Kcal)
Kohlenhydrate 54,10 (g) davon Zucker 4,22 (g)
Proteine 12,80 (g)
Fett 18,77 (g) davon gesättigt 2,65 (g)davon ungesättigt 2,51 (g)
Fasern 8,21 (g)
Natrium 386,42 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten zur Zubereitung der Kichererbsensuppe mit Kastanien

250 g getrocknete Kichererbsen
100 g Kastanien
6 altes Brot
n.B. extra natives Olivenöl
1 Bund Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
n.B. Salz
1 Chilischote

Werkzeuge zur Zubereitung der Kichererbsensuppe mit Kastanien

Schüssel
Topf
Pfanne
Mixer
Suppenkelle

Zubereitung der Kichererbsensuppe mit Kastanien

Am Abend vor der Zubereitung der Suppe weichen Sie die Kichererbsen und die getrockneten Kastanien in reichlich Wasser ein.
Zur Zubereitung der Kichererbsensuppe gehen Sie bitte wie folgt vor: Kochen Sie die Kichererbsen mit den Kastanien, einer Knoblauchzehe, einem Zweig Rosmarin und etwas Salz etwa dreißig Minuten lang, bedeckt mit reichlich Wasser.
Schneiden Sie sechs Scheiben Bauernbrot und reiben Sie bei Bedarf Knoblauch darauf.
Schneiden Sie das Brot in Würfel, würzen Sie es mit Salz und Öl und lassen Sie es etwa zehn Minuten im Ofen goldbraun werden.
Aromatisieren Sie das Öl inzwischen mit Knoblauch, Chilischote und einem Zweig Rosmarin.
Nach dem Garen der Suppe eine Handvoll Kichererbsen und Kastanien mit etwas Kochwasser nehmen und
mit dem Stabmixer einen Teil der Kichererbsen und Kastanien pürieren.
Fügen Sie das Püree zum Rest der Suppe hinzu.
Geben Sie auch das aromatisierte Öl mit Knoblauch und Rosmarin sowie Chilischote hinzu.
Fertig! Servieren Sie die Suppe mit den gerösteten Brotcroutons.