Kohl mit Kartoffeln und Oliven: eine einfache, aber wirklich gute Beilage, die hauptsächlich mit saisonalen Produkten zubereitet wird. Auf dem Wochenmarkt habe ich diese Sorte gefunden, die im Süden auch als ‚minestra maritata‘ bezeichnet wird. Sie gehört ebenfalls zur Familie der Kohlarten, die in Wirklichkeit über 300 verschiedene Sorten umfasst, so wie der apulische ‚cole rizze‘. Dies ist die Zeit des Kohls in all seinen Qualitäten, und daher sollten wir die Gelegenheit nutzen, ihn auf verschiedene Weisen zu verzehren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Schwarzkohl
- 350 g Kartoffeln
- 60 g schwarze Oliven
- 40 g natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 scharfe Chili
- 9 g Salz
Werkzeuge
- Topf
Schritte
Ich habe den Kohl gereinigt, indem ich den Stängel entfernt und die weniger zähen Teile ausgewählt habe, um sie zu verwenden. Ich habe die Kartoffeln nicht geschält, sondern sie nach gründlichem Waschen in drei Teile geteilt.
Mit wenig Wasser im Topf und dem Kohl mit dem Salz habe ich es für 10 Minuten zum Kochen gebracht.
Danach habe ich die Kartoffeln hinzugefügt, bis sie vollständig gegart waren, mindestens 15 Minuten.
Ich habe das überschüssige Wasser entfernt, nachdem ich sichergestellt hatte, dass alles gegart war.
Ich habe den Knoblauch mit der Chili, das Olivenöl und die Oliven in den Topf gegeben.
Ich habe schnell alle Zutaten zusammen goldbraun angebraten, damit sie gut durchziehen.
Und hier ist es bereit: eine warme und leckere Beilage aus Kohl mit Kartoffeln und schwarzen Oliven.
Auch einfach als Hauptgericht zu genießen, indem man gekochte oder gedämpfte Kichererbsen hinzufügt.
Tipps
Heute möchte ich Ihnen die Ribollita im Slow Cooker empfehlen, ein echtes Wohlfühlgericht.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-ribollita-in-slow-cooker/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich jeden Kohl verwenden oder ist unbedingt der Schwarzkohl erforderlich?
In Wirklichkeit sind alle Arten von Blattkohl gut geeignet, um verwendet zu werden.
