Lange Zucchini nach sizilianischer Art, eine typische Zutat der süditalienischen Küche. Es werden einfache, aber außergewöhnliche Gerichte zubereitet, und von der langen Zucchinipflanze wird nichts weggeworfen, selbst mit den zarten Blättern und Spitzen kann man außergewöhnliche und erfrischende Suppen und Eintöpfe zubereiten, eine arme, aber geschmackvolle Küche. Auch wenn es nur eine Zucchini oder Cucuzza ist, wenn man sie richtig zubereitet, genießt man ein köstliches Gericht. Heute findet man sie überall, auf Wochenmärkten ebenso wie im Supermarkt, aber es ist in Sizilien, wo die lange Zucchini auf vielfältige Weise zubereitet wird. Zum Beispiel die „Zuccata“, eine Marmelade, die für verschiedene Zwecke in der Konditorei verwendet wird, wie kandiert für die Cassata. Wenn Sie andere sizilianische Rezepte kennenlernen möchten, besuchen Sie meinen blog.giallozafferano.itvaipinacucina.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale italienische Küche
Region: Sizilien
Saisonalität: Sommer

212,92 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 212,92 (Kcal)
Kohlenhydrate 17,20 (g) davon Zucker 4,65 (g)
Proteine 4,88 (g)
Fett 15,21 (g) davon gesättigt 3,12 (g)davon ungesättigt 0,81 (g)
Fasern 3,24 (g)
Natrium 823,72 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

350 g Lange Trompetenzucchini
300 g Kartoffeln
60 g Zwiebel
400 g Tomaten
70 g Natives Olivenöl extra
10 g Salz
30 g Geriebener Parmesan
1 Prise Schwarzer Pfeffer
380 g Wasser

Werkzeuge

Topf
Schüssel

Zubereitung

Schneidet die Zwiebel in kleine Stücke, bratet sie leicht mit etwas Öl in einem Topf für einige Minuten an und gebt dann die Zucchini mit den gewürfelten Kartoffeln dazu, deckt ab und lasst sie ein wenig anbraten. Fügt die gehackten Tomaten hinzu und würzt mit Salz, gebt jetzt zwei Gläser Wasser dazu und lasst es 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel kochen. Nach dem Kochen und vor dem Servieren fügt geriebenen Käse hinzu. Wenn ihr mögt, könnt ihr während des Kochens einige in Stücke geschnittene Parmesanrinden hinzufügen, ich mache das oft, ich versichere euch, der Geschmack ist fantastisch.
Ich schäle die lange Zucchini immer, auch wenn sie sehr zart ist, vor allem, wenn es die ersten sind. Um sie alle gleichmäßig zu schneiden, benutze ich meinen Gemüseschneider, in der Küche ist er eine große Hilfe.
Am Ende des Kochens bestreue ich reichlich geriebenen Parmesan und füge oft auch frische Basilikumblätter hinzu.
Hier ist mein lange Zucchini nach sizilianischer Art fertig