Lasagne mit Kürbisblüten und getrockneten Tomaten, der letzte Hauch des Sommers, genau genannt „Lasagne mit Kürbisblüten und getrockneten Tomaten“. Begrüßen wir den Herbst mit diesem außergewöhnlichen Hauptgericht. Die letzten Zucchini sowie die letzten Kürbisblüten, während wir getrocknete Tomaten das ganze Jahr über finden, da wir sie im August vorbereitet haben. Mit diesem Genuss werde ich euch versichern, dass ihr die Lasagne alla Bolognese nicht vermissen werdet, obwohl Lasagne auf Platz vier der von Ausländern bevorzugten italienischen Hauptgerichte steht. Ein Gericht, das von allen geliebt wird und nicht unbedingt mit Fleischragout sein muss. Im Folgenden findet ihr einige meiner einfachen Rezepte, um Lasagne auf verschiedene Arten und mit vielen saisonalen und meist pflanzlichen Zutaten zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 644,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,17 (g) davon Zucker 13,70 (g)
- Proteine 24,98 (g)
- Fett 40,10 (g) davon gesättigt 21,91 (g)davon ungesättigt 6,94 (g)
- Fasern 5,37 (g)
- Natrium 2.392,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Lasagne
- 120 g Eierlasagne
- 3 Zucchini
- 150 g Fiordilatte
- 50 g getrocknete Tomaten
- 60 g Kürbisblüten
- 30 g Pecorino Romano
- 30 g geriebener Parmesan
- 300 g Béchamel
- 1 Zwiebel (klein)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 6 g Salz
- 2 Zweige Basilikum
- 250 g Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 4 g Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Topf
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Küchenwaage
- Messbecher
Schritte zur Zubereitung der Lasagne
Um die Lasagne zuzubereiten, müsst ihr den Teig nicht unbedingt vorher kochen, ich mache das zumindest nie und verwende immer die trockene, die ich im Vorrat halte. Jetzt sage ich euch, wie ihr ein leckeres und weiches Hauptgericht mit knusprigem Äußeren bekommt.
Ich wasche die Zucchini, ohne sie zu schälen, schneide die Zwiebel dünn in die Pfanne und lasse sie mit einem Schuss Olivenöl anbräunen.
Ich füge die Zucchini hinzu und lasse sie 5 Minuten bei starker Hitze kochen, sie sollten knusprig sein.
Ich schneide die getrockneten Tomaten in mehrere Teile, nachdem ich sie eine Minute lang gebrüht habe, und füge sie den Zucchini in der Pfanne hinzu.
Noch 5 Minuten und ich schalte aus, bevor ich die Kürbisblüten, die ich nach dem Waschen und Entfernen des Stempels in mehrere Teile geteilt habe, hinzufüge.
Mischen Sie alle Zutaten und passen Sie das Salz an.
Ich bereite die Béchamel zu, indem ich die Butter mit dem Mehl in den Topf gebe und während ich rühre und die Butter schmilzt, langsam die warme Milch hinzufüge.
Sieben Minuten und die Béchamel ist fertig, ich füge das Salz und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Ich hacke auch den Fiordilatte, um alle Zutaten bereit zu haben.
Ich beginne die Lasagne vorzubereiten, indem ich alle Zutaten zusammenfüge, zuerst eine Schicht Béchamel und eine Schicht Teig, gefolgt von Gemüse, gemischtem Parmesan und Pecorino, gehacktem Fiordilatte und wieder Béchamel.
Schicht und wiederholen Sie den Kreis aller Zutaten.
Heute für diese Lasagne bereite ich 4 Schichten vor (manchmal auch 5, weil ich sie sehr hoch mag).
Ich bedecke die so vorbereitete Lasagne mit Alufolie und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200° für 30 Minuten. Nach der Zeit entferne ich die Abdeckung der Lasagne und lasse sie weitere 20 Minuten mit dem Grill oben für die Bräunung backen.
