Linsen-Hummus, eine gute Alternative für diejenigen wie mich, die eine Vorspeise für vegane Freunde zubereiten möchten. Ich habe mir überlegt, den Linsen-Hummus mit Grissini zu servieren, die immer zu Hause mit überschüssigem Sauerteig hergestellt werden, sowie mit frischen Karotten- und Selleriestangen, ein echtes Highlight für diejenigen, die auf einen Aperitif nicht verzichten möchten. Frische und sehr leichte Snacks zusammen mit dem schnellen und leckeren Linsen-Hummus. In der Volkskultur werden Hülsenfrüchte als einfaches Bauerngericht angesehen, aber im Laufe der Zeit können wir sagen, dass Hülsenfrüchte im Allgemeinen ein Gericht für Feinschmecker sind, ich würde sogar sagen für Kenner. Es ist nicht schwer, nicht nur in Wirtshäusern, sondern auch in Sternerestaurants, hochwertige Gerichte wie Pasta und Kichererbsen, Pasta und Bohnen und natürlich Pasta und Linsen zu finden, eine schöne Aufwertung des als arm geltenden Essens.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 114,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,60 (g) davon Zucker 0,69 (g)
- Proteine 5,91 (g)
- Fett 4,04 (g) davon gesättigt 0,56 (g)davon ungesättigt 0,97 (g)
- Fasern 2,68 (g)
- Natrium 70,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 130 g Linsen
- 10 Blätter Basilikum
- 2 getrocknete Tomaten in Öl
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Halb Zitrone (Saft)
- 150 g Wasser
- n.B. Salz
- 1 Esslöffel Erdnüsse
Werkzeuge
- Häcksler
Schritte
Wenn ich Hummus für einen schnellen und unerwarteten Aperitif zubereite, muss ich sicherlich im Handel erhältliche gedämpfte Linsen verwenden, die ebenso gut wie praktisch sind. Andernfalls koche ich die Linsen ohne sie über Nacht in Wasser einzuweichen. Ich koche sie 30 Minuten bei mittlerer Hitze in kaltem Wasser, und ab dem Zeitpunkt des Kochens sind sie in 20 Minuten fertig.
Ich lasse die Linsen aus dem Aufbewahrungswasser abtropfen, wasche sie jedoch nicht.
Ich gebe die Linsen zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch, den Erdnüssen und den getrockneten Tomaten in den Zerkleinerer.
Ich füge das Öl, den Zitronensaft mit dem Basilikum, das Salz und das Wasser hinzu.
Ich zerkleinere für ein paar Sekunden, dann stoppe ich, intermittierend noch kurz, bis der Linsen-Hummus glatt und homogen wird.
Der Linsen-Hummus ist bereit, um auf Brotcroutons verteilt zu werden.
Über Linsen
Eine Portion von 100 Gramm getrockneten Linsen reicht aus, um den gesamten täglichen Eisenbedarf zu decken, oder fast. Wenn wir nach dem Essen Obst wie Kiwi oder eine Orange konsumieren, mit dem Vitamin C, das Zitrusfrüchte enthalten, hilft es dem Körper, das Eisen besser aufzunehmen.
Eine Portion von 100 Gramm getrockneten Linsen reicht aus, um den gesamten täglichen Eisenbedarf zu decken, oder fast. Wenn wir nach dem Essen Obst wie Kiwi oder eine Orange konsumieren, mit dem Vitamin C, das Zitrusfrüchte enthalten, hilft es dem Körper, das Eisen besser aufzunehmen.
