Luganega und Auberginen, die so einfach mit wenig Salz und sehr wenig Öl gekocht werden. Dies ist eine Rohwurst, hergestellt aus Schweinefleisch wie Schulter und Schinken, edlen Teilen und dem Zusatz von Speck oder Fett. Nach dem Mahlen des Fleisches wird Salz, Fenchelsamen, Pfeffer und in einigen Fällen auch Chili hinzugefügt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 483,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,14 (g) davon Zucker 5,88 (g)
- Proteine 25,13 (g)
- Fett 36,70 (g) davon gesättigt 13,12 (g)davon ungesättigt 25,91 (g)
- Fasern 3,49 (g)
- Natrium 1.512,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Luganega
- 2 Auberginen
- 6 g Salz
- 10 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Zweig Thymian
- 10 g Mehl
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Ich habe die Hülle von der Luganega entfernt und in Stücke geschnitten, um kleine Bällchen zu formen.
Ich habe ungefähr dreißig kleine Bällchen vorbereitet.
Direkt in der Pfanne habe ich auch das Mehl hinzugefügt
Durch Schütteln der Pfanne vor und zurück wurden alle Bällchen bemehlt.
Für das Braten der Bällchen genügt sehr wenig Öl in der Pfanne.
Inzwischen habe ich im Mikrowellenherd die Auberginen in Stäbchen geschnitten und im Crisp-Modus für 15 Minuten gegart, nachdem sie mit Salz und Olivenöl gewürzt wurden.
Mit zwanzig Minuten Kochzeit in der Pfanne sind die Luganega-Bällchen fertig.
Natürlich können Sie auch andere Gemüse verwenden, um die Luganega zu begleiten, wie Kartoffeln, Pilze oder Paprika oder andere.
Servieren Sie die Luganega und Auberginen noch heiß.
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FRESELLA SQUACQUERONE UND ZWIEBELPULVER
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