Luganega und Auberginen, die einfach mit wenig Salz und sehr wenig Öl gekocht werden. Dies ist eine rohe Wurst, die aus Schweinefleisch wie Schulter und edlen Teilen des Schinkens sowie der Zugabe von Speck oder Fett hergestellt wird. Nach dem Mahlen des Fleisches werden Salz, Fenchelsamen, Pfeffer und in einigen Fällen auch Peperoni hinzugefügt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Luganega
- 2 Auberginen
- 6 g Salz
- 10 ml natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Thymian
- 10 g Mehl
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Ich habe die Haut von der Luganega entfernt und sie in Stücke geschnitten, um kleine Fleischbällchen zu formen.
Insgesamt habe ich etwa dreißig Fleischbällchen zubereitet.
Ich habe das Mehl direkt in die Pfanne gegeben
Durch Hin- und Herschütteln der Pfanne wurden alle Fleischbällchen bemehlt.
Es braucht nur sehr wenig Öl in der Pfanne, um die Fleischbällchen zu braten.
Inzwischen habe ich die Auberginen im Mikrowellenherd in Sticks geschnitten. Crispy-Modus für 15 Minuten.
Nach zwanzig Minuten Garzeit in der Pfanne sind die Wurstfleischbällchen fertig
Natürlich können Sie auch andere Gemüse verwenden, um die Luganega zu begleiten, wie Kartoffeln, Pilze oder Paprika und vieles mehr.
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FRESELLA SQUACQUERONE UND ZWIEBELPULVER
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