Maccheroni alla Norma mit der Hauptzutat, wenn man so will unentbehrlich: die Aubergine. Dieses Gemüse, das viele Jahre als wenig wert erachtet wurde, auch der Name half nicht, es bekannt zu machen, wurde als „insane apple“ gelesen und somit als etwas Unverdauliches und wenig Schmackhaftes angesehen. Glücklicherweise haben auch die Italiener im Laufe der Zeit angefangen, es zu lieben, zusammen mit Tomaten und Paprika verkörpern Auberginen das Wesen des Sommers. Zusammen mit Pasta entsteht ein perfektes Team wie bei der Norma, eine gelungene Kombination aus sizilianischen Maccheroni al ferretto, gereiftem gesalzenem Ricotta oder sizilianischem Pecorino, Tomaten und viel Basilikum, so bringt man ein außergewöhnliches Gericht auf den Tisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 463,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,58 (g) davon Zucker 7,99 (g)
- Proteine 15,88 (g)
- Fett 11,86 (g) davon gesättigt 1,83 (g)davon ungesättigt 1,00 (g)
- Fasern 5,71 (g)
- Natrium 1.959,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notwendige Zutaten für die Zubereitung von Maccheroni alla Norma
- 190 g Maccheroni (sizilianisch)
- 150 g Tomatensauce
- 180 g Auberginen (gebraten)
- 2 Esslöffel Sizilianischer Pecorino
- 6 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
Notwendige Werkzeuge zur Zubereitung von Maccheroni alla Norma
- Topf
- Abtropfsieb
- Kleiner Topf
- Reibe
Schritte
Bereiten Sie eine einfache Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl extra vergine, Salz und Basilikum zu, geben Sie alles zusammen in einen kleinen Topf und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit schälen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Würfel und braten Sie sie. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und kochen Sie die sizilianischen Maccheroni für 10 Minuten, noch al dente geben Sie sie für eine Minute mit der Tomate und der gebratenen Aubergine in die Pfanne. Reiben Sie anschließend eine großzügige Portion sizilianischen Pecorino oder, wenn Sie möchten, gesalzenen Ricotta darüber.
Hier sind die Maccheroni alla Norma fertig.
