Maccheroni alla Norma mit der Hauptzutat, wenn man so will unentbehrlich: die Aubergine. Dieses Gemüse, das jahrelang als wenig angesehen wurde, wurde auch durch seinen Namen nicht bekannt gemacht, da es als „mela insana“ gelesen wurde, also als etwas Unverdauliches und wenig Schmackhaftes galt. Zum Glück haben auch die Italiener im Laufe der Zeit angefangen, es zu lieben. Zusammen mit Tomaten und Paprika sagen wir, dass Auberginen die Essenz des Sommers verkörpern. In Kombination mit den Maccheroni entsteht ein perfektes Team, wie das der Norma, eine erfolgreiche Kombination aus sizilianischen Maccheroni al ferretto, gereiftem gesalzenem Ricotta oder sizilianischem Pecorino, Tomaten und viel Basilikum, und so bringen Sie ein außergewöhnliches Gericht auf den Tisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 463,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,58 (g) davon Zucker 7,99 (g)
- Proteine 15,88 (g)
- Fett 11,86 (g) davon gesättigt 1,83 (g)davon ungesättigt 1,00 (g)
- Fasern 5,71 (g)
- Natrium 1.959,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benötigte Zutaten für die Maccheroni alla Norma
- 190 g Maccheroni (sizilianisch)
- 150 g Tomatensauce
- 180 g Auberginen (gebraten)
- 2 Esslöffel sizilianischer Pecorino
- 6 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Benötigte Werkzeuge für die Maccheroni alla Norma
- Topf
- Sieb
- Kleiner Topf
- Reibe
Schritte
Bereiten Sie eine einfache Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Basilikum zu. Geben Sie alles zusammen in einen kleinen Topf und lassen Sie es 15 Minuten lang kochen. In der Zwischenzeit schälen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in Würfel und braten Sie sie. Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie die sizilianischen Maccheroni für 10 Minuten. Wenn sie noch al dente sind, lassen Sie sie für eine Minute mit der Tomate und der gebratenen Aubergine ziehen. Reiben Sie eine großzügige Portion sizilianischen Pecorino oder, wenn Sie es vorziehen, gesalzenen Ricotta darüber.
Hier sind die Maccheroni alla Norma fertig.
