Mafaldine Pasta mit Pilzen und Quartirolo. Einfach auf dem Markt gekaufte Champignons, idealerweise sollte sie mit frischen Steinpilzen zubereitet werden, aber das ist nicht immer möglich, nicht immer finden wir sie, also passe ich mich an und bin zufrieden. Ich füge hinzu, dass es mir mit Champignons oder Zuchtpilzen, die das ganze Jahr über erhältlich sind, auch nicht missfällt, die man ganz, aber auch bereits geputzt und in Scheiben geschnitten findet, wirklich praktisch. Der Herbst bringt uns neue Früchte und viel Farbe, gelb. Hier sind einige Rezepte mit Pilzen, eine Frucht des Herbstes, auch wenn sie heute das ganze Jahr über erhältlich sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 471,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,45 (g) davon Zucker 5,84 (g)
- Proteine 20,36 (g)
- Fett 22,49 (g) davon gesättigt 8,03 (g)davon ungesättigt 4,35 (g)
- Fasern 2,18 (g)
- Natrium 1.182,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Mafaldine Pasta
- 180 g Hartweizenpasta (mafaldine)
- 250 g Champignon Pilze
- 150 g Quartirolo Lombardo
- 50 g Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 30 g extra natives Olivenöl
- 6 g feines Salz
Notwendige Werkzeuge zur Zubereitung der Mafaldine Pasta
- Backblech
- Backpapier
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der Mafaldine Pasta mit Pilzen und Quartirolo
Nachdem ich sie schnell gewaschen und getrocknet hatte, habe ich die Pilze in Scheiben geschnitten, mit einer Prise Salz und Olivenöl gewürzt und im Ofen bei 180° für 15 Minuten gebacken.
Noch warm, habe ich zu den Pilzen den in kleine Quadrate geschnittenen Quartirolo hinzugefügt, gewürzt mit Olivenöl und Petersilie, einige halbierte Kirschtomaten und, zum Schluss, eine leichte Prise Paniermehl.
Ich habe es erneut in den Ofen gestellt, immer bei 180°, für weitere 10 Minuten.
In der Zwischenzeit habe ich die Mafaldine Pasta al dente gekocht.
In einer bereits erhitzten Pfanne habe ich die Pasta mit der Soße vermischt und eine kleine Kelle Nudelkochwasser hinzugefügt.
Nur ein paar Sekunden und hier ist sie, die Mafaldine Pasta mit Pilzen und Quartirolo, fertig.
Servieren Sie sie noch warm und, wenn Sie möchten, mit einer Prise Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Was ist Quartirolo?
Quartirolo ist ein weicher lombardischer Tischkäse, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird und die D.O.P.-Anerkennung besitzt.
Die Produktion ist überwiegend saisonal, nämlich am Ende des Sommers, mit der Milch von Kühen, die mit Gras vom dritten Schnitt gefüttert wurden, daher der Name Quartirolo. Die Milchherkunftsgebiete des Quartirolo Lombardo sind die Provinzen Mailand, Monza, Varese, Pavia, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco und Lodi.
