Mini Auberginen Parmigiana, bereits portioniert, fantastisch! Sie sind noch zart, nutzen wir die Auberginen der späten Saison. Heute möchte ich Ihnen anstelle der klassischen Parmigiana zwei Varianten vorschlagen: Die erste Variante ist diese, anstelle von Mozzarella habe ich Stracchino probiert, was mich mehr als zufriedenstellt, da es der Parmigiana eine einzigartige Cremigkeit verlieh. Die zweite Variante ist die Einzelportion, praktisch und sympathisch, ideal auch für Buffets, praktisch zu portionieren und ansprechend im Aussehen, über den Geschmack brauchen wir nicht zu reden, den kennen Sie bereits. Probieren Sie die neue Version mit Stracchino.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Auberginen
- 250 ml Tomatenfleisch
- 200 g Stracchino
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Bund Basilikum
- q.b. Salz
- q.b. Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Wenn die Auberginen zart und süß sind, wie die, die ich verwendet habe, brauchen sie nicht gesalzen zu werden, sondern können direkt gekocht werden. Ich habe mich entschieden, sie zu grillen, aber wenn Sie sie lieber frittieren, ist das auch in Ordnung.
Grillen Sie die Auberginen und würzen Sie sie noch heiß mit Salz, Öl und Basilikum, natürlich brauchen frittierte Auberginen nicht gewürzt zu werden.
Machen Sie so weiter, bis alle Auberginenscheiben aufgebraucht sind.
Legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech die Auberginen einzeln und schichten Sie nach Art einer Parmigiana jeweils einen Esslöffel gewürztes Tomatenfleisch, etwas Parmigiano und einen Teelöffel Stracchino darüber. Fahren Sie so bis zur vierten Schicht fort und geben Sie am Ende eine schöne Prise Parmigiano über alle Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, 15 Minuten reichen aus, um Ihre Mini Auberginen Parmigiana zu gratinieren.
