Mini-Auberginenparmigiana, bereits portioniert, fantastisch! Sie sind noch zart, nutzen wir die Auberginen der Spätsaison. Heute möchte ich Ihnen statt der klassischen Parmigiana zwei Varianten vorschlagen: Die erste Variante ist diese, statt Mozzarella habe ich es mit Stracchino versucht, ich bin mehr als zufrieden, es hat der Parmigiana eine einzigartige Cremigkeit verliehen. Die zweite Variante ist die Einzelportion, praktisch und sympathisch, ideal auch für Buffets, einfach zu portionieren und angenehm anzusehen, über den Geschmack brauchen wir nicht zu reden, den kennen Sie ja bereits. Probieren Sie die neue Version mit Stracchino.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 856,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,75 (g) davon Zucker 5,30 (g)
- Proteine 34,66 (g)
- Fett 75,09 (g) davon gesättigt 13,29 (g)davon ungesättigt 4,48 (g)
- Fasern 6,29 (g)
- Natrium 1.424,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen
- 250 ml Tomatenmark
- 200 g Stracchino
- 80 g geriebener Parmesankäse
- 1 Bund Basilikum
- 6 g Salz
- 80 g natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Grillpfanne
- Zange
Zubereitung
Wenn die Auberginen zart und süß sind, wie die, die ich verwendet habe, müssen sie nicht gesalzen werden, sondern können direkt gekocht werden. Ich habe mich entschieden, sie zu grillen, aber wenn Sie sie lieber frittieren möchten, ist das auch gut.
Grillen Sie die Auberginen und würzen Sie sie heiß mit Salz, Öl und Basilikum. Wenn Sie sie frittieren, benötigen Sie kein Öl, nur Salz und Basilikum.
Weiter so, bis alle Auberginenscheiben verarbeitet sind.
Legen Sie auf einem Backblech mit Backpapier die Auberginen einzeln und schichten Sie wie bei einer Parmigiana einen Löffel gewürztes Tomatenmark, etwas Parmesan und einen Teelöffel Stracchino darauf. Fahren Sie so bis zur vierten Schicht fort und bestreuen Sie alle Zutaten mit einer guten Portion Parmesan.
Heizen Sie den Ofen auf 200° vor, es reichen 10 Minuten, um Ihre Mini-Auberginenparmigiana zu gratinieren.
Hinweise
Kann man die Mini-Auberginenparmigiana einfrieren?
Ja, natürlich, man kann sie problemlos in Einzelportionen auch gekocht einfrieren.
