Mit Tomaten gefüllte Kalamari. Fisch ist ein seit jeher sehr geschätztes Nahrungsmittel, ob aus dem Meer, Fluss oder See. Sicherlich wegen seiner Nährwerte, da Fisch fettarm ist und viele Vitamine enthält. Meeresfisch ist zudem reich an Jod. Als Sizilianerin fehlt Fisch nie auf meiner Tafel, mehr als alles andere. Da ich in einem Dorf am Meer geboren wurde, war es bei uns zu Hause üblich, lokale Produkte zu kochen, wie Fisch von örtlichen Fischern oder Gemüse, das mein Vater ohne Zwischenhändler anbaute.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 427,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,12 (g) davon Zucker 5,52 (g)
- Proteine 39,35 (g)
- Fett 17,25 (g) davon gesättigt 4,54 (g)davon ungesättigt 3,89 (g)
- Fasern 2,48 (g)
- Natrium 1.479,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kalamari
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Glas Weißwein
- 400 g Tomaten
- 8 g Salz
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Teelöffel Sardellenpaste
- 1 Ei
- 10 g Kapern
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Pfanne
- Bratentopf
- Holzlöffel
- Salatschleuder
Zubereitung
Vorausgesetzt, dass alle Fischgeschäfte den Fisch reinigen, müssen wir zu Hause nichts anderes tun, als ihn gründlich zu waschen.
Geben Sie in die Pfanne den Knoblauch, das Öl und die in Stücke geschnittenen Tintenfischarme. Lassen Sie es anbraten.
Befeuchten Sie die Tintenfischarme mit Wein und lassen Sie sie noch zehn Minuten kochen.
Schalten Sie nach dem Kochen der Arme das Gas aus und fügen Sie den Rest der Zutaten in die Pfanne, ohne weitere zu verschmutzen.
Fügen Sie die Semmelbrösel mit der Petersilie, die Kapern mit dem Olivenöl und schließlich das Ei mit dem Salz hinzu.
Mischen Sie alles und lassen Sie es für ein paar Minuten durchziehen
Dann füllen Sie die Kalamari
Nachdem alle Kalamari gefüllt sind, schließen Sie das Ende mit einem Zahnstocher.
Legen Sie die gefüllten Kalamari in den Bratentopf auf einen Strang Öl und lassen Sie sie leicht anbraten.
Fügen Sie die Tomaten hinzu, zerdrücken Sie sie mit der Gabel und lassen Sie sie zwanzig Minuten bei starker Hitze mit dem Deckel kochen.
Hier sind die mit Tomaten gefüllten Kalamari bereit. Schneiden Sie den Fisch in Scheiben und legen Sie ihn wieder auf die Tomaten. Servieren Sie ihn heiß.
Serviert in der Ferienzeit ist es eine gute Alternative für ein Fischgericht, das im Voraus zubereitet werden kann.
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