Moscardini und Zucchini in Suppe, dieses fantastische Fischhauptgericht bereitest du in einer halben Stunde zu. Die Moscardini sind die Cousins der Oktopusse, sie sind viel kleiner und die acht Tentakel haben nur eine einzige Reihe von Saugnäpfen im Gegensatz zu den Oktopussen, die zwei haben, sie haben einen zarten Geschmack und leben auf schlammigen Böden. Mit dem Sommer hat man sicherlich mehr Lust auf Meer, Urlaub und leckere Fischgerichte. Wenn man sie dann in weniger als einer halben Stunde zubereiten kann, umso besser. Natürlich mit bereits gereinigtem Fisch, sagen wir es, das ist die wahre Mühe und der einzige Nachteil, der uns davon abhalten könnte, sie zu lieben. Aber keine Sorge, denn heute reinigen sie jeder Händler oder kleiner Fischladen und manchmal kochen sie sie sogar. Die Moscardini eignen sich für jede Art von Zubereitung, auch wenn sie hauptsächlich die Grill lieben, obwohl dies heute nicht meine Kochmethode ist, aber ebenso einfach und schnell wie das Salmoriglio.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 392,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,71 (g) davon Zucker 0,11 (g)
- Proteine 28,05 (g)
- Fett 25,46 (g) davon gesättigt 3,79 (g)davon ungesättigt 0,85 (g)
- Fasern 0,96 (g)
- Natrium 410,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Moscardini und Zucchini in Suppe
- 350 g moscardini
- 1 Zehe Knoblauch
- 90 g Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- 1 Peperoncino
- 1 Zucchini
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone (Schale)
Notwendige Werkzeuge zur Zubereitung von Moscardini und Zucchini
- Pfanne
- Holzlöffel
Nützliche Schritte zur Zubereitung von Moscardini und Zucchini
Unverzichtbar ist das Anbraten von Knoblauch mit Peperoncino und Petersilienstängeln in extra nativem Olivenöl.
Den Knoblauch goldbraun anbraten. Wenn das Öl heiß ist, die in große Stücke geschnittenen Moscardini hineingeben, leider schrumpfen sie beim Kochen und daher könntest du sie auch ganz lassen. Die Zitronenschale hinzufügen und während der gesamten Kochzeit der Moscardini darin lassen.
Mit dem Wein ablöschen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
Nach zehn Minuten die in Stäbchen geschnittenen Zucchini mit der gesamten Schale hinzufügen, sie sind so zart, dass man sie nicht schälen muss.
Die Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten auf hoher Flamme kochen lassen.
Häufig mit einem Holzlöffel umrühren, wenn sie fertig sind, reichlich gehackte Petersilie darüber streuen, noch etwas extra natives Olivenöl darüber träufeln und die Moscardini und Zucchini in Suppe sind bereit, um genossen zu werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche sind die richtigen Kochzeiten für Meeresfrüchte?
Die Kochzeiten für Meeresfrüchte variieren natürlich je nach Gewicht und Art. Zum Beispiel für den Oktopus berechnet man 1 Stunde pro kg Gewicht. Für Sepien reichen 20 Minuten, für Kalmare auch 40 Minuten, während die Moscardini zarter sind und 20 Minuten ausreichen. Dennoch bleibt der beste Weg neben Richtlinien immer der Geschmackstest.
