Mürbeteig, jeder von uns hat sein eigenes Rezept, das gut funktioniert, um Mürbeteig zuzubereiten. Wer meinen Kuchen probiert hat, sagt, dass er gut ist und sagt mir: ich „schaffe es nicht“, „ich kann es nicht“… ich bin keine Professorin der Fähigkeiten, aber ich weiß sicher, dass es nur die richtigen und perfekt abgestimmten Zutaten braucht, nur so „kannst du es“ und nur so „schaffst du es“. Ich benutze dieses Rezept seit vielen Jahren, manchmal habe ich es geändert, um ein anderes Rezept auszuprobieren, aber nichts, ich bin zu meinem Favoriten zurückgekehrt. Eine Konstante bei allen Rezepten sind Zutaten wie Eier, die Raumtemperatur haben müssen, und Butter, je kälter, desto besser. Für die Zubereitung von Desserts und insbesondere von Kuchen braucht man Zeit, Geduld und gute Marmeladen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 110 g Zucker
- 120 g Butter
- 2 Eigelb
- nach Bedarf Vanille
Werkzeuge
- Teigunterlage
- Nudelholz
- Ausstechform
Zubereitung
Legen Sie das gesiebte Mehl auf die Arbeitsfläche und fügen Sie den Zucker hinzu, mischen Sie mit einer Gabel und machen Sie eine Mulde.
Fügen Sie die Butter und die Vanille hinzu und mischen Sie gut mit der Gabel.
Fügen Sie die Eigelbe hinzu und beginnen Sie zuerst mit der Gabel und dann mit den Händen, den Teig zu vermengen.
In wenigen Sekunden ist der Mürbeteig fertig.
Ich benutze ihn sofort, ohne ihn ruhen zu lassen, aber wenn Sie merken, dass er zu weich ist, stellen Sie ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Ich habe kleine Kekse mit einer lächelnden Ausstechform gemacht, 15 Minuten bei 180° im Ofen reichen für das Backen.
Fertig!
Mit diesem Mürbeteig können Sie neben Keksen auch Kuchen zubereiten. Ich habe Pflaumen-Ingwer-Marmelade verwendet, ich liebe die Süße des Kuchens und die Säure der Marmelade.
